结论前置：针对您作为咨询人，在员工离职后多发工资并希望追回的情况，您有权要求离职员工返还多发的工资，且可以通过协商、劳动监察投诉或劳动仲裁等途径来追回。

详细分析：

1. 法律基础：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，不当得利是指得利人没有法律根据取得不当利益的，受损失的人可以请求得利人返还取得的利益。在您的情况下，离职员工多收的工资即属于不当得利，您作为受损方，有权要求其返还。

2. 追回途径：

   • 协商：首先，您可以尝试与离职员工进行友好协商，说明情况并要求其返还多发的工资。这种方式成本较低，且有助于维护双方的关系。
   • 劳动监察投诉：如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，请求其介入调查并协助追回多发的工资。劳动监察部门有权对用人单位和劳动者的劳动行为进行监督检查，并可以责令违法者改正或给予行政处罚。
   • 劳动仲裁：若劳动监察投诉未能解决问题，您还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在仲裁过程中，您需要提供相关证据（如工资发放记录、离职证明等）来证明多发工资的事实，并请求仲裁委员会裁决离职员工返还多发的工资。

3. 注意事项：

   • 保留证据：在追回多发工资的过程中，保留好相关证据至关重要。这包括工资发放记录、离职证明、与离职员工的沟通记录等。这些证据将有助于您在协商、投诉或仲裁过程中证明自己的主张。
   • 及时行动：一旦发现多发工资的情况，应尽快采取行动。拖延时间可能会增加追回的难度，甚至可能导致无法追回。
   • 合法合规：在追回多发工资的过程中，务必确保自己的行为合法合规。避免采取过激或违法的手段，以免给自己带来不必要的麻烦。

4. 特殊情况处理：

   • 如果离职员工拒绝返还多发的工资，并且您已经尝试了协商、劳动监察投诉和劳动仲裁等途径均未能解决问题，您还可以考虑通过法律诉讼来追回。在这种情况下，建议您咨询专业律师（即我，潘丽君律师，专注于工伤赔偿、劳动纠纷等领域），以获取更具体的法律建议和帮助。

总结与建议：

多发工资给离职员工是一个需要谨慎处理的问题。作为咨询人，您有权要求离职员工返还多发的工资，并且可以通过协商、劳动监察投诉或劳动仲裁等途径来追回。在处理过程中，务必保留好相关证据，及时行动，并确保自己的行为合法合规。如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，欢迎随时向我咨询，我将竭诚为您提供专业的法律帮助。