劳动单位规定劳动者只能仲裁不得起诉，这一规定是不合法的。以下从多个角度对此问题进行详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第七十九条，劳动争议发生后，当事人可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。这明确规定了劳动争议处理的“一裁二审”模式，即仲裁是诉讼的前置程序，但并未剥夺当事人对仲裁裁决不服时提起诉讼的权利。
   • 《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第五条也进一步强调了这一原则，规定对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。

2. 仲裁前置程序的意义：

   • 仲裁前置程序的设计旨在分流案件，减轻法院负担，同时利用仲裁机构的专业性快速、公正地解决劳动争议。
   • 然而，这并不意味着仲裁是终局性的，当事人对仲裁裁决不服时，仍有权向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。

3. 劳动单位规定的合法性分析：

   • 劳动单位作为用人单位，无权制定剥夺劳动者诉讼权利的规定。这种规定违反了法律关于劳动争议处理程序的规定，因此是无效的。
   • 劳动者在面对此类不合法规定时，有权拒绝遵守，并可以通过法律途径维护自己的权益。

4. 实际操作建议：

   • 如果劳动者遇到劳动单位规定只能仲裁不得起诉的情况，应首先了解自己的法律权利，明确仲裁并非终局性程序。
   • 在仲裁过程中，劳动者应积极准备证据，维护自己的合法权益。如果对仲裁裁决不服，应及时向人民法院提起诉讼。
   • 同时，劳动者也可以向劳动行政部门投诉劳动单位的违法行为，劳动行政部门将依法进行处理。

特殊情况说明：

• 虽然一般情况下劳动争议需要先仲裁后诉讼，但也存在一些特定情况。例如，对于追索劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等争议，如果争议金额不超过当地月最低工资标准十二个月金额，仲裁裁决可能为终局裁决。但即便如此，也仅是针对劳动者而言，用人单位仍可以在特定条件下申请撤销裁决，而并非完全剥夺诉讼权利。

综上所述，劳动单位规定劳动者只能仲裁不得起诉是不合法的。劳动者在面对此类情况时，应了解自己的法律权利，并积极通过法律途径维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。