您好，关于饭店使用生物醇油是否合法的问题，这主要取决于当地的政策规定。根据我了解到的信息，以延安市为例，该市商务局已经发布了关于排查全市餐饮酒店场所立即停止使用醇基等液体燃料的通知。

醇基等液体燃料，俗称生物醇油、环保油，它们是以醇类（如甲醇、乙醇、丁醇等）或甲脂、废弃油脂为主要成分混配的混合液体燃料。这类燃料易挥发，对人体健康有害，且易泄漏起火，存在较大的安全隐患。

基于上述原因，延安市商务局已经明确要求全市餐饮、酒店场所立即停止使用醇基等液体燃料，并要求各县（市、区）商务主管部门立即排查整顿辖区内的餐饮、酒店，确保它们停止使用这类燃料。同时，商务局还规范了餐饮酒店企业应使用天然气、液化石油气等更为安全的燃料。

因此，如果饭店位于延安市或类似有明确政策规定的地区，那么使用生物醇油是不合法的。为了确保合规经营和顾客的安全，我建议饭店应尽快了解并遵守当地的政策规定，改用天然气、液化石油气等更为安全的燃料。

如果饭店所在地区没有明确的政策规定，那么饭店在使用生物醇油时也应谨慎考虑其安全性和合规性，并密切关注相关政策动态，以便及时调整经营策略。希望这些信息能对您有所帮助。