针对客人欠饭店几百块钱的情况，您可以考虑以下几种处理方式：

1. 友好协商解决：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，债务应当清偿。在债务关系中，债权人有权要求债务人履行还款义务。
   • 建议：首先，您可以尝试与欠款客人进行友好协商，了解其欠款原因，并协商一个合理的还款期限和方式。这种方式成本最低，且有助于维护良好的客户关系。

2. 发送催款通知：

   • 法律背景：在协商无果的情况下，您可以向欠款客人发送正式的催款通知，明确欠款金额、还款期限及逾期不还的法律后果。
   • 建议：催款通知应书面形式发送，并保留好送达证据，如邮件、短信或快递回执等。这有助于在后续法律程序中证明您已履行了催款义务。

3. 寻求法律途径解决：

   • 法律背景：若欠款客人拒不还款，且欠款金额虽小但影响您的正常经营，您可以考虑通过法律途径解决。根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，您可以向法院提起民事诉讼，要求欠款客人偿还欠款及可能产生的利息或违约金。
   • 建议：
     • 准备证据：收集好与欠款相关的所有证据，如点餐记录、付款凭证、催款通知等。
     • 提起诉讼：向欠款客人所在地或合同履行地的基层人民法院提起诉讼，并提交起诉状及相关证据。
     • 参与诉讼：按照法院的通知参与庭审，陈述事实、提供证据，并等待法院的判决。
     • 执行判决：若法院判决欠款客人还款，而其仍不履行，您可以向法院申请强制执行，通过法律手段追回欠款。

4. 考虑其他非诉讼解决方式：

   • 法律背景：除了诉讼外，您还可以考虑通过调解、仲裁等非诉讼方式解决纠纷。这些方式通常更加灵活、高效，且成本较低。
   • 建议：您可以尝试联系当地的调解委员会或仲裁机构，了解相关程序和要求，并考虑是否适合通过这些方式解决欠款问题。

在处理此类欠款问题时，您需要注意以下几点：

• 保留证据：确保所有与欠款相关的证据都得到妥善保存，以便在需要时提供证明。
• 合法合规：在催款和诉讼过程中，务必遵守法律法规，不得采取非法手段进行催款或报复。
• 及时行动：一旦发现欠款情况，应及时采取行动，避免欠款时间过长导致证据灭失或诉讼时效过期。

若您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况提供专业的法律意见和帮助。