结论概述：
针对您提出的问题，公司擅自更改法人留在银行的电话，且法人要求辞去法人职务但公司不同意的情况，可以从以下几个角度进行分析和应对：一是从公司内部治理和股东权益保护的角度；二是从法律程序和诉讼途径的角度。
一、公司内部治理和股东权益保护角度
查阅公司章程和股东协议：
- 首先，作为法人，您应仔细查阅公司章程和股东协议，了解其中关于法人变更、辞职以及公司决策程序的相关规定。这些文件通常会明确法人的权利和义务，以及辞职和变更的具体流程。
与公司股东或董事会沟通：
- 如果公司章程或股东协议中未明确规定法人辞职的具体流程，或者公司拒绝按照章程或协议执行，您可以尝试与公司股东或董事会进行沟通，表达您的辞职意愿，并寻求他们的理解和支持。
行使股东权利（如适用）：
- 如果您同时是公司的股东，您可以考虑行使股东权利，如提议召开股东会，通过股东会决议来变更法人或解决相关问题。
二、法律程序和诉讼途径角度
发送律师函：
- 在沟通无果的情况下，您可以委托律师向公司发送律师函，明确表达您的辞职意愿，并要求公司配合办理相关变更手续。律师函具有法律效应，有时能够促使公司重视并解决问题。
提起诉讼：
- 如果公司仍然拒绝配合，您可以考虑向法院提起诉讼，要求法院判决公司办理法人变更手续。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明您已经提出了辞职申请，且公司无正当理由拒绝办理变更手续。
- 法律依据：根据《中华人民共和国公司法》的相关规定，公司应当依法进行登记事项的变更。如果公司拒绝变更法人登记，可能构成违法行为，您可以依法维护自己的权益。
关注公司擅自更改电话的法律后果：
- 公司擅自更改法人留在银行的电话，可能涉及侵犯法人个人隐私或违反公司治理规定的问题。如果这一行为给您造成了损失或不便，您也可以考虑在诉讼中一并主张相关赔偿。
三、实际操作建议
保留证据：
- 在整个过程中，务必保留好所有与辞职、沟通、律师函发送等相关的证据，如书面辞职申请、沟通记录、律师函副本等。这些证据将在后续的法律程序中发挥重要作用。
寻求专业法律支持：
- 鉴于法律程序的复杂性和专业性，建议您在处理此类问题时寻求专业律师的支持和协助。律师将能够为您提供更具体、更专业的法律建议和指导。
四、可能面临的法律后果
- 如果法院最终判决公司办理法人变更手续，而公司仍然拒绝执行，您还可以申请法院强制执行。
- 如果公司的行为构成违法或侵权，您还有权要求公司承担相应的法律责任和赔偿责任。
总结与建议：
面对公司擅自更改法人电话且拒绝办理法人辞职手续的情况，您应首先查阅公司章程和股东协议，尝试与公司股东或董事会沟通解决。如果沟通无果，您可以考虑发送律师函或提起诉讼来维护自己的权益。在整个过程中，务必保留好相关证据并寻求专业法律支持。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。