针对您提出的“担保人没签日期纠纷后怎么处理”的问题，这主要涉及到担保合同中保证期间和保证方式的确定，以及纠纷发生后的法律处理。以下是我为您提供的详细解答：
一、保证期间和保证方式的确定
保证期间：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，保证期间是确定保证人承担保证责任的期间。如果债权人与保证人没有约定保证期间，或者约定的保证期间早于主债务履行期限或者与主债务履行期限同时届满，那么保证期间将视为没有约定。
- 在没有约定或约定不明确的情况下，保证期间为主债务履行期限届满之日起六个月。这意味着，如果担保合同中没有明确签日期，但主债务的履行期限是明确的，那么保证期间将从主债务履行期限届满之日起计算六个月。
保证方式：
- 保证方式分为一般保证和连带责任保证。一般保证是当债务人在不能履行债务时，保证人才承担保证责任的保证形式；而连带责任保证则是债务人在主合同规定的债务履行期届满没有履行债务的，债权人既可以要求债务人承担责任，也可以要求保证人承担责任的保证形式。
- 如果担保合同中没有明确约定保证方式，根据《中华人民共和国民法典》的规定，将按照一般保证承担保证责任。
二、纠纷发生后的法律处理
如果保证期间已过：
- 如果债权人没有在保证期间内向保证人主张权利，那么保证人的保证责任将消灭。此时，即使主债务尚未履行完毕，保证人也不再承担任何责任。债权人只能向债务人主张权利，而无法再向保证人追索。
如果保证期间未过：
- 如果债权人能够在保证期间内向保证人主张权利，那么保证人将需要承担相应的保证责任。具体承担何种责任（一般保证或连带责任保证）将取决于担保合同中的约定或法律的规定。
- 如果担保合同中没有明确约定保证方式，且债权人要求保证人承担连带责任保证的，可能无法得到法律的支持。因为根据法律规定，未约定保证方式的，将按照一般保证承担保证责任。
纠纷解决途径：
- 在发生纠纷后，债权人可以首先尝试与债务人和保证人进行协商，寻求和解或达成还款协议。
- 如果协商无果，债权人可以向人民法院提起诉讼，要求债务人履行还款义务，并要求保证人承担相应的保证责任。在诉讼过程中，法院将根据担保合同的约定、法律的规定以及双方提供的证据来作出判决。
三、建议
完善担保合同：
- 在签订担保合同时，应明确约定保证期间、保证方式等关键条款，以避免未来发生纠纷时产生不必要的争议。
及时主张权利：
- 债权人应在保证期间内及时向保证人主张权利，以确保自己的合法权益得到保障。
寻求法律帮助：
- 如果发生纠纷且无法协商解决，建议债权人及时寻求法律帮助，通过法律途径来维护自己的合法权益。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时告诉我。