饭店使用预制菜本身并不犯法，但关键在于是否履行了相应的告知义务以及预制菜的质量是否符合相关标准。以下从不同角度为你详细分析：

告知义务角度

1. 若饭店未履行告知义务：

   • 根据《消费者权益保护法》的相关规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。饭店在提供餐饮服务时，如果使用了预制菜却未明确告知消费者，可能侵犯了消费者的知情权。消费者在不知情的情况下消费了预制菜，可能会因为对预制菜的口感、新鲜度、制作工艺等方面存在误解或不满，从而引发纠纷。例如，消费者可能原本期望吃到现炒现做的菜品，却因饭店未告知而吃到了预制菜，感觉受到了欺骗。
   • 在这种情况下，消费者有权要求饭店进行赔偿或采取其他补救措施，如退款、更换菜品等。饭店也可能面临市场监管部门的处罚，如警告、罚款等。

2. 若饭店履行了告知义务：

   • 如果饭店在菜单上明确标注了哪些菜品是预制菜，或者在消费者点餐时主动告知了预制菜的使用情况，那么饭店就履行了相应的告知义务。在这种情况下，消费者在知情的情况下选择了预制菜，饭店就不存在侵犯消费者知情权的问题。
   • 消费者在选择预制菜时，可以根据自己的口味、偏好和需求进行选择，饭店也无需承担因未告知而引发的法律责任。

预制菜质量角度

1. 预制菜质量符合标准：

   • 预制菜作为食品的一种，其生产、加工和销售都需要符合相关的食品安全标准和规定。如果饭店使用的预制菜质量合格，符合食品安全标准，那么饭店在使用预制菜时就不存在违法行为。
   • 消费者在食用符合标准的预制菜时，也不会对身体健康造成危害。饭店可以放心使用质量合格的预制菜来提供餐饮服务。

2. 预制菜质量不符合标准：

   • 如果饭店使用的预制菜存在质量问题，如过期、变质、含有有害物质等，那么饭店就可能面临严重的法律责任。根据《食品安全法》的相关规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
   • 在这种情况下，饭店不仅需要承担民事赔偿责任，还可能面临行政处罚，如没收违法所得、罚款、吊销许可证等。

建议：作为饭店经营者，在使用预制菜时，一定要确保预制菜的质量符合相关标准，并履行相应的告知义务，以避免引发法律纠纷。作为消费者，在消费时也有权了解菜品的真实情况，包括是否为预制菜等，以维护自己的合法权益。如果你在侵权损害方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。