在买地合同中，关于镇府（应为“政府”）证明的经办人签字栏的填写问题，经办人既不是出让方，也不是受让方，而是具体负责办理该政府证明事项的政府工作人员。以下是详细解释：

1. 出让方与受让方的定义：

   • 出让方：通常指土地的所有者或有权处置土地的一方，在买地合同中，是出售土地的一方。
   • 受让方：指购买土地的一方，即买方。

2. 经办人的角色：

   • 经办人是在政府机构中负责具体办理某项业务或事项的工作人员。在买地合同的政府证明环节，经办人可能是负责审核土地权属、规划用途、出让程序等事宜的政府工作人员。
   • 经办人的签字代表政府对该证明事项的确认和认可，是政府证明文件有效性的重要组成部分。

3. 签字栏的填写要求：

   • 在政府证明的经办人签字栏，应填写具体负责办理该证明事项的政府工作人员的姓名。
   • 签字应真实、清晰，并附上经办人的职务或职称（如适用），以增强证明文件的权威性和可信度。

4. 注意事项：

   • 确保经办人的签字是真实的，且该工作人员确实有权办理相关证明事项。
   • 如果可能，可以要求经办人加盖政府公章或个人名章，以进一步确认证明文件的真实性。
   • 在签订买地合同前，应仔细核对政府证明文件的内容，确保所有信息准确无误。