护工费在节假日是否可以双倍支付，需根据具体情况判断，主要取决于护工与雇主之间的法律关系及合同约定。以下从不同角度进行分析：
劳动关系下的护工：
- 若护工与雇主（如医院、养老院等机构）建立了正式的劳动关系，那么护工的工资支付应遵循《中华人民共和国劳动法》及《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定。
- 根据这些法律，劳动者在法定节假日工作的，用人单位应支付不低于工资的百分之三百的工资报酬（即通常所说的“三倍工资”）。但这里需要注意的是，这通常指的是基本工资部分的三倍，且如果劳动者在法定节假日已经享受了休假，则不需要支付额外的工资。然而，对于护工这类特殊职业，如果其工作性质决定了其必须在节假日工作，且无法安排补休，那么应依法支付三倍工资。但“双倍”这一说法并不准确，除非合同中有特别约定。
- 特殊情况：如果护工与雇主之间的劳动合同或集体合同中有特别约定，如节假日工作支付双倍工资，那么应按照合同约定执行。
劳务关系下的护工：
- 若护工与雇主之间建立的是劳务关系（如个人雇佣护工照顾家人），则工资支付主要依据双方之间的劳务合同或口头约定。
- 在这种情况下，节假日是否支付双倍工资完全取决于双方的约定。如果合同或约定中明确规定了节假日支付双倍工资，那么雇主应遵守这一约定。
- 无约定情况：如果合同或约定中没有明确规定，那么节假日支付工资的标准将由双方协商确定。在没有协商或协商不成的情况下，可能无法直接要求支付双倍工资。
实际操作建议：
- 对于护工而言，在接受工作前应与雇主明确工资支付标准，包括节假日的工资支付情况，并尽可能将约定写入书面合同中，以避免后续纠纷。
- 对于雇主而言，应遵守相关法律法规和合同约定，合理支付护工的工资，以维护良好的劳动关系和劳务关系。
总结与建议：护工费在节假日是否可以双倍支付，并没有一个统一的答案。它取决于护工与雇主之间的法律关系及合同约定。因此，建议双方在建立劳动关系或劳务关系时，就工资支付标准进行明确约定，并尽可能将约定写入书面合同中。如果遇到纠纷或疑问，可以直接向我咨询，我将根据具体情况提供专业的法律建议。