结论：卖方不能仅因为评估低的原因就起诉到法院要求把已过户的房子要回来。下面我将从多个角度为你详细分析这个问题。
一、房屋买卖合同的基本原则
在房屋买卖交易中，一旦双方签订了合法有效的买卖合同，并且房屋已经完成了过户手续，那么从法律上讲，房屋的所有权就已经转移给了买方。这是基于《民法典》中关于物权变动的规定，即不动产物权的设立、变更、转让和消灭，经依法登记，发生效力。因此，除非存在法定或约定的解除合同情形，否则卖方无权单方面要求撤销交易或要回房屋。
二、评估价格与房屋买卖合同的关系
评估价格通常是银行或相关机构为了确定贷款额度或风险而进行的，它并不直接决定房屋买卖合同的效力或房屋的所有权归属。即使评估价格低于合同约定的价格，这也不构成卖方要求撤销合同或要回房屋的合法理由。因为买卖双方在签订合同时，已经对房屋的价格达成了合意，并且这个价格是双方自愿接受的。
三、卖方可能主张的解除合同情形
当然，如果卖方想要解除合同并要回房屋，他必须能够证明存在法定或约定的解除合同情形。例如：
买方违约：如果买方在合同履行过程中存在违约行为，如未按时支付房款、未按照约定办理贷款手续等，卖方有权根据合同约定或法律规定解除合同，并要求买方承担违约责任。但这种情况下，卖方要求的是解除合同和赔偿，而不是直接要回房屋（除非合同中有特别约定）。
合同存在无效或可撤销情形：如果房屋买卖合同本身存在无效或可撤销的情形，如卖方欺诈、胁迫买方签订合同等，那么卖方或买方都有权请求法院或仲裁机构撤销合同。但撤销合同后，双方需要恢复原状，即卖方需要退还买方已支付的房款，买方需要将房屋返还给卖方。然而，这种情况并不常见，且需要卖方提供充分的证据来证明合同存在无效或可撤销的情形。
其他法定解除情形：如因不可抗力导致合同无法履行等，但这种情况同样需要卖方提供充分的证据来证明。
四、卖方仅因评估低要求要回房屋的法律后果
如果卖方仅因为评估价格低就起诉到法院要求要回房屋，而无法证明存在上述法定或约定的解除合同情形，那么法院很可能会驳回卖方的诉讼请求。因为从法律上讲，评估价格并不构成解除合同的合法理由。此外，如果卖方在诉讼过程中存在恶意诉讼或滥用诉讼权利等行为，还可能面临承担诉讼费用、赔偿买方损失等法律后果。
建议：如果你作为卖方或买方遇到了类似的问题，建议你首先仔细审查房屋买卖合同中的相关条款，了解双方的权利和义务。如果确实存在争议或纠纷，可以寻求专业的法律帮助或咨询，以便更好地维护自己的合法权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。