结论：领导在下班后安排员工去客房维修，并因客人投诉而给员工开过失单，这一行为是否合法，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、从劳动合同和规章制度的角度
劳动合同约定：首先，需要查看员工与酒店签订的劳动合同中是否有关于工作时间、工作内容以及加班、调休等相关条款的约定。如果劳动合同中明确规定了员工的工作时间，并且下班后不属于其正常工作时间，那么领导在下班后安排员工去客房维修，可能构成对劳动合同的违反。
规章制度规定：其次，需要考察酒店的规章制度中是否有关于员工加班、调休以及处理客人投诉等方面的规定。如果规章制度中明确规定了员工在非工作时间不得被安排工作，或者对于因工作失误导致的客人投诉有明确的处理流程和责任划分，那么领导直接给员工开过失单可能缺乏依据。
二、从加班和调休的角度
加班认定：根据《劳动法》的相关规定，员工在正常工作时间以外被安排工作，应视为加班。如果领导在下班后安排员工去客房维修，且未给予相应的加班费或调休，那么这一行为可能违反了《劳动法》中关于加班的规定。
调休安排：如果酒店确实需要员工在非工作时间工作，应与员工协商并安排调休或支付加班费。如果酒店未与员工协商即安排工作，且事后未给予合理补偿，员工有权拒绝或要求酒店承担相应的法律责任。
三、从客人投诉和过失单的角度
客人投诉处理：对于客人投诉，酒店应首先进行调查，明确责任归属。如果投诉确实是由于员工的工作失误导致的，酒店可以根据规章制度对员工进行相应的处理。但是，处理应基于事实，且应遵循公平、公正的原则。
过失单开具：领导在开具过失单时，应确保有充分的证据支持其决定。如果领导仅凭客人投诉即给员工开过失单，而未进行充分的调查和核实，那么这一行为可能缺乏合法性。员工有权对过失单提出异议，并要求酒店提供充分的证据来支持其决定。
四、建议与行动
与酒店沟通：员工可以首先与酒店的人力资源部门或直接上级进行沟通，了解过失单的具体原因和依据，并表达自己的观点和诉求。
申请劳动仲裁：如果沟通无果，员工可以向当地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁，要求酒店撤销不合理的过失单或给予相应的补偿。
寻求法律援助：在处理此类纠纷时，员工也可以寻求专业的法律援助或咨询，以更好地维护自己的合法权益。
总结：领导在下班后安排员工去客房维修并因客人投诉而给员工开过失单的行为是否合法，需根据劳动合同、规章制度、加班和调休规定以及客人投诉处理流程等多方面因素进行综合判断。员工在面对此类情况时，应保持冷静，了解自己的权益和义务，并采取合适的措施来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。