核心结论：针对顾客总是买烟赊账的问题，建议从明确交易规则、完善赊账手续、及时催收欠款、设定赊账限额与期限、考虑终止赊账交易以及法律途径解决等角度综合处理。以下是具体分析：

1. 明确交易规则，拒绝不合理赊账要求

   • 在交易之初，就应向顾客明确说明店铺的交易规则，包括是否接受赊账、赊账的条件、还款期限等。对于经常赊账的顾客，可以单独与其沟通，重申这些规则，并明确表示如果继续无限制赊账，将不再为其提供商品或服务。例如，可以告知顾客“本店原则上不接受赊账，若您有特殊情况需要赊账，需提前与我们协商并签订赊账协议，明确还款时间和方式，否则我们将无法继续为您提供商品”。

2. 完善赊账手续，保留证据

   • 如果决定允许顾客赊账，一定要完善赊账手续。要求顾客签订书面的赊账协议或欠条，明确赊账的金额、商品名称、还款日期、违约责任等内容。同时，保留好销售凭证、送货单等相关证据，以便在后续催收欠款或发生纠纷时能够提供有力的证明。比如，在顾客赊账购买香烟时，让其签署一份简单的欠条，注明“今欠XX店铺香烟款XX元，承诺于XX年XX月XX日前还清，如逾期未还，愿承担相应的法律责任”。

3. 及时催收欠款，避免拖延

   • 在还款期限临近时，要主动与顾客联系，提醒其按时还款。可以通过电话、短信、微信等方式进行催收，并保留好催收记录。如果顾客逾期未还款，要加大催收力度，可以上门拜访或委托专业的催收机构进行催收。在催收过程中，要注意方式方法，避免与顾客发生冲突。例如，在还款日前三天，给顾客发送一条短信提醒“尊敬的顾客，您于XX月XX日在本店赊账购买的香烟款XX元，还款日期为XX月XX日，请您按时还款，谢谢合作”。

4. 设定赊账限额与期限，控制风险

   • 为了降低赊账风险，可以设定每个顾客的赊账限额和最长赊账期限。例如，规定每个顾客每次赊账金额不得超过XX元，最长赊账期限不得超过XX天。当顾客的赊账金额或期限达到上限时，停止为其提供赊账服务，要求其先还清欠款后再进行新的交易。

5. 考虑终止赊账交易，保障自身权益

   • 如果顾客经常拖欠欠款，且经过多次催收仍不还款，或者存在恶意赊账的行为，如虚构事实、隐瞒真相等，应考虑终止与该顾客的赊账交易，并采取法律手段追讨欠款。可以向法院提起诉讼，要求顾客偿还欠款及利息，并承担诉讼费用等。在诉讼过程中，要提供充分的证据证明顾客的赊账行为和欠款事实。

6. 法律途径解决（若必要）

   • 若顾客拒不还款且数额较大，可依据《民法典》中关于合同纠纷的规定向法院起诉。需准备赊账协议、欠条、销售凭证等证据，证明双方存在买卖合同关系及顾客欠款事实。若顾客行为涉嫌诈骗（如虚构身份、用途等骗取赊账），可向公安机关报案，追究其刑事责任。

额外建议：在日常经营中，要加强风险管理意识，对顾客的信用状况进行评估，避免盲目赊账。同时，要定期对赊账情况进行清理和核对，及时发现问题并采取措施解决。如果还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。