针对您提出的问题，店里不签劳动合同且不交社保的行为，确实是违反了中国相关法律法规的。下面我将从法律规定、后果以及维权步骤三个方面，为您详细解答。
一、不签劳动合同的法律规定与后果
根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并且应当订立书面劳动合同。如果店里在您入职后超过一个月仍未与您签订书面劳动合同，那么从第二个月开始，店里就需要向您每月支付二倍的工资作为赔偿。如果您在店里已经工作了较长时间，比如一年以上，而店里仍未与您签订劳动合同，那么法律上将视为您与店里已经订立了无固定期限劳动合同。
二、不交社保的法律规定与后果
依据《中华人民共和国社会保险法》，用人单位有义务在用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。如果店里未为您办理社会保险登记，那么您有权向当地社会保险行政部门投诉举报，并要求店里补缴您入职以来的社保费用。社保是您的合法权益，也是您未来生活的重要保障，因此店里不交社保的行为是严重违法的。
三、维权步骤与建议
与店里协商： 您可以首先尝试与店里的负责人或人力资源部门进行沟通，明确指出他们的行为违法，并要求签订劳动合同及补缴社保。在沟通过程中，建议您保留好聊天记录、通话录音等证据，以备后续使用。
向劳动行政部门求助： 如果协商无果，您可以向当地劳动监察大队进行投诉。在投诉时，您需要提交能够证明您与店里存在劳动关系的证据，如工资条、工作证、考勤记录等。劳动监察大队将会对店里进行调查，并责令其限期改正。
申请劳动仲裁： 如果劳动监察大队处理后店里仍不改正，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在仲裁请求中，您可以包括要求补缴社保、主张未签合同期间的二倍工资差额等。在申请劳动仲裁时，您需要提交仲裁申请书、身份证明、店里工商登记信息及相关证据材料。
提起诉讼： 如果您对劳动仲裁结果不满意，还可以在规定期限内向当地人民法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的合法权益。
寻求法律援助或咨询专业律师： 在整个维权过程中，如果您觉得自己无法单独应对或者权益受到严重侵犯，可以随时寻求法律援助或者咨询专业律师以获取更多帮助。
综上所述，店里不签劳动合同且不交社保的行为是明确的违法行为。作为劳动者，您有权要求店里签订劳动合同并缴纳社保，并且可以通过法律途径来维护自己的合法权益。希望我的解答能够对您有所帮助。