当电动车和面包车发生车祸时，为了确保双方权益得到妥善处理，并遵循合法有序的步骤，您可以按照以下方式操作：
一、确保安全与紧急救援
立即停车并警示：事故发生后，首要任务是确保安全。双方应立即停车，开启危险报警闪光灯，并在车辆后方适当距离（如50-100米）放置三角警告标志，以警示其他车辆，避免二次事故的发生。
检查人员伤亡：迅速查看双方人员是否有受伤情况。如果发现有伤者，应立即拨打120急救电话，并尽量在专业医疗人员到达前不要随意搬动伤者，以免造成二次伤害。
二、报警与现场保护
及时报警：无论事故大小，都应拨打122报警电话（如果在高速公路上，则需拨打当地高速公路的报警电话）。在报警时，要准确报告事故发生的时间、地点、车辆类型以及人员伤亡情况。
保护现场证据：在等待交警到来期间，双方应保护好事故现场，不随意挪动车辆和物品。同时，可以使用手机拍照或录像记录现场情况，包括车辆位置、碰撞痕迹、道路状况等，这些证据对于后续的事故责任认定和保险理赔都非常重要。
三、事故责任认定
交警勘查：交警到达后，会进行现场勘查、询问当事人和证人、查看监控视频等工作，以综合判断事故责任。
责任划分：根据双方行为对事故发生的作用及过错程度，交警会划分事故责任，一般分为全部责任、主要责任、同等责任、次要责任和无责任。
四、保险理赔流程
通知保险公司：事故责任明确后，双方应及时向各自保险公司报案，告知事故详情，包括事故时间、地点、责任划分等。
提交理赔材料：根据保险公司的要求，提供事故责任认定书、车辆维修发票、医疗费用清单等相关理赔材料。这些材料是保险公司进行定损和赔付的依据。
定损与赔偿：保险公司将安排定损员评估损失，并依据交强险和商业险的赔偿限额进行赔付。如果交强险赔偿不足，再根据事故责任比例由商业险或责任人自行承担剩余赔偿。
五、协商与调解
自行协商：在事故责任明确且双方对赔偿金额无异议的情况下，可以尝试自行协商解决赔偿问题。在协商过程中，要确保赔偿金额合理、公正，并签订书面赔偿协议，以避免后续纠纷。
申请调解：如果自行协商不成，可以向公安机关交通管理部门申请调解。交警将提出调解方案，并促使双方达成赔偿协议。调解过程中，双方应积极配合，尊重交警的调解意见。
六、法律诉讼途径
如果双方无法通过协商或调解解决赔偿纠纷，任何一方均可向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，需要提供充分证据证明自己的主张，并由法院依法作出判决。法律诉讼是解决纠纷的最后手段，应谨慎使用。
综上所述，电动车和面包车发生车祸时，双方应保持冷静，遵循法律法规，按照上述步骤有序处理事故。在处理过程中，要注重保护现场证据、及时报警、明确事故责任、积极配合保险理赔和协商调解工作，以确保自身权益得到充分保障。