即使对方承认欠钱但一直不还，且不肯打欠条，你依然可以通过法律途径来维护自己的权益。以下是从多个角度为你提供的详细分析和建议：

一、证据收集是关键

在没有欠条的情况下，你需要通过其他方式收集能证明借款事实存在的证据。这些证据包括但不限于：

1. 转账记录：银行转账、微信支付、支付宝等电子支付方式的转账记录，这些记录能清晰地显示资金流向和时间，是证明借款事实和金额的重要证据。
2. 聊天记录：微信、短信或其他聊天软件的记录中，若明确提及了借款金额、用途、时间等关键信息，这些都可以作为借款事实的佐证。确保记录的完整性，避免删减或篡改。
3. 录音资料：合法取得的电话录音或当面谈话录像，其中清晰提及借款细节，可以作为强有力的辅助证据。但需注意，非法手段获取的录音录像无效。
4. 证人证言：如果借款时有第三方在场见证，其提供的证言也是有力的辅助证据。证人需能详细描述借款的具体情况，并愿意出庭作证。

二、与对方协商解决

在收集了初步证据后，你可以尝试与对方进行沟通，明确指出借款事实并要求还款。协商过程中，应保留所有沟通记录，如聊天记录或通话录音，以备后续可能需要作为证据使用。若协商成功，建议形成书面还款协议，明确双方的权利和义务，这样即使未来发生纠纷，也有据可循。

三、正式书面通知——催款函

若协商无果，你可以考虑发送正式的催款函。催款函应明确列出借款金额、借款时间及要求还款的期限等信息，并以书面形式送达对方。同时，保留好送达凭证，如快递单号或签收记录等。催款函不仅是对对方的一种正式提醒，也是为后续法律行动做准备，因为它具有中断诉讼时效的作用。

四、申请支付令

若借款人承认借款但拒绝还款，且债权债务关系明确且合法，你可以向法院申请支付令。支付令是一种快速高效的债权实现方式，法院会向对方发出支付令，要求其在规定期限内偿还借款。若对方未提出异议且未履行支付令，你可申请强制执行。申请支付令时，需详细说明请求给付的金额、事实和所依据的证据。

五、提起诉讼

若上述方法均无效，你可以向法院提起诉讼。在提起诉讼前，你需要做好以下准备：

1. 确定管辖法院：民间借贷纠纷一般由被告住所地或合同履行地（如接收货币一方所在地）人民法院管辖。根据你的实际情况选择合适的法院提起诉讼。
2. 准备诉讼材料：包括起诉状、证据清单及所有收集到的证据材料（如转账记录、聊天记录、录音、证人证言等）、你的身份证明等。起诉状需详细写明原告和被告的基本信息、诉讼请求、事实和理由。
3. 参加诉讼过程：法院受理案件后，将安排开庭审理。在庭审过程中，你要按照法律程序进行举证、质证和辩论，充分展示你的证据和主张。如果对方不出庭，法院可进行缺席判决。
4. 申请强制执行：若法院判决你胜诉而对方仍未履行还款义务，你可在判决书规定的履行期限届满后向法院申请强制执行。法院有权采取多种强制措施来实现你的债权，如查询、冻结、划拨对方银行存款，查封、扣押、拍卖对方财产等。

六、注意诉讼时效

在采取法律行动时，你还需要注意诉讼时效的问题。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。因此，务必及时采取措施主张权利，避免超过诉讼时效而丧失胜诉权。

总结与建议：面对对方承认欠钱但一直不还且不肯打欠条的情况，你应保持冷静，积极收集证据，并尝试与对方协商解决。如协商无果，可通过发送催款函、申请支付令或提起诉讼等法律手段来维护自身权益。在整个过程中，务必注意证据的合法性、完整性和有效性，以及诉讼时效的问题。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。