面对欠款人既不肯打欠条又不还钱的情况，你依然有多种法律途径来维护自身权益。以下是从多个角度为你提供的详细分析和建议：
收集证据以证明借贷关系：
- 转账记录：这是最直接且有力的证据。无论是银行转账、微信转账还是支付宝转账，都请务必保存好相关的转账记录，这些记录能清晰显示借款金额、时间和双方信息。
- 聊天记录：如果与欠款人之间有关于借款的聊天记录，包括借款金额、用途、还款时间等关键信息，这些聊天记录也是重要的证据。请确保聊天记录的完整性和真实性，不要进行删减或篡改。
- 录音证据：在与欠款人沟通时，可以合法地进行电话录音或现场录音。录音中应明确记录双方身份、借款事实和金额，这有助于进一步固定借款事实。
- 证人证言：如果借款时有第三方在场见证，其提供的证言也是有力的辅助证据。证人应能详细描述借款的具体情况，包括时间、地点、金额等。
尝试与对方协商还款：
- 在掌握一定证据后，首先尝试通过友好协商的方式解决纠纷。可以选择合适时机和地点，与欠款人面对面沟通，表达你的诉求和期望，争取对方的理解和配合。
- 协商过程中，可以保留沟通过程中的相关记录，如聊天记录、通话录音等，作为进一步固定借款事实的依据。
- 如果协商无果，可以考虑发送正式的催款函，明确列出借款金额、借款时间及要求还款的期限，并以书面形式送达对方，同时保留好送达凭证。
寻求第三方调解：
- 人民调解委员会：可以向当地人民调解委员会申请调解。人民调解委员会具有自愿、平等、合法、公正的特点，可以促成双方达成还款协议。
- 行业调解组织：如果借款纠纷涉及特定行业，如金融、贸易等，可以向相关行业调解组织申请专业调解。这些组织通常具有更丰富的行业经验和专业知识，能够提供更专业的调解服务。
采取法律手段：
- 申请支付令：如果债权债务关系明确且合法，可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。法院将在规定时间内向债务人发出支付令，要求其清偿债务或提出异议。如果债务人在规定时间内未提出异议且未履行支付令，可以申请强制执行。
- 提起诉讼：如果支付令申请被驳回或债务人提出异议，可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，需要提供充分证据证明借贷关系的存在和对方的违约行为。法院将根据事实和法律规定进行审理，并作出判决。判决生效后，如果债务人仍不履行还款义务，可以申请强制执行。
在采取法律手段时，需要注意以下几点：
- 确定管辖法院：民间借贷纠纷一般由被告住所地或合同履行地（如接收货币一方所在地）人民法院管辖。根据实际情况选择合适的法院提起诉讼。
- 准备诉讼材料：包括起诉状、证据清单及所有收集到的证据材料（如转账记录、聊天记录、录音、证人证言等）、身份证明等。起诉状需详细写明原告和被告的基本信息、诉讼请求、事实和理由。
- 参加诉讼过程：法院受理案件后，将安排开庭审理。在庭审过程中，要按照法律程序进行举证、质证和辩论，充分展示证据和主张。如果对方不出庭，法院可进行缺席判决。
最后，我想强调的是，在整个过程中保持冷静和理性至关重要。不要因为情绪激动而采取过激行为，这可能会对你的权益造成不利影响。同时，如果遇到复杂情况或难以自行处理的问题，随时向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议和帮助。