卖钢材不开税票是违法的，且对商家和消费者均有严重影响。以下从税法角度和消费者权益角度为您详细分析：

税法角度

1. 违反发票管理规定：

   • 根据《中华人民共和国发票管理办法》，所有从事经营活动的单位和个人，在收取款项时都有义务向付款方开具发票。钢材销售作为经营活动的一部分，商家必须为购买者开具发票。若商家未按规定开具发票，税务机关有权责令其改正，并可处以一万元以下的罚款；若存在违法所得，还将予以没收。

2. 税收征管影响：

   • 发票是税收征管的重要依据，它记录了商家的销售收入，是税务机关计算税额的基础。不开具发票可能导致商家隐瞒销售收入，进而逃避缴纳增值税、企业所得税等税款。这不仅破坏了税收的公平性，也扰乱了国家正常的税收秩序。

3. 刑事责任风险：

   • 如果商家通过欺骗、隐瞒手段进行虚假纳税申报或不申报，逃避缴纳税款数额较大且占应纳税额一定比例以上，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，商家可能面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役以及罚金等。

消费者权益角度

1. 权益保障缺失：

   • 发票是消费者购物的重要凭证，它不仅证明了交易的发生，也是消费者后续维权、享受售后服务的重要依据。若购买的钢材出现质量问题或需要维修、退换货时，没有发票的消费者往往难以证明交易关系，从而面临维权困难。

2. 合法合规建议：

   • 对商家：应严格遵守税法规定，确保每笔交易都开具发票，以维护自身的合规经营和良好信誉。避免因为一时的利益而触犯法律，导致更严重的后果。
   • 对消费者：在购买钢材等商品时，应主动索要发票，并妥善保管。若商家拒绝提供发票，消费者有权向税务机关举报，以维护自己的合法权益。同时，消费者在购买时也应选择信誉良好的商家，降低购买到问题商品的风险。

总结：卖钢材不开发票是违法的，商家可能面临税务机关的处罚、刑事责任风险以及声誉损失；而消费者则可能因缺乏维权依据而遭受经济损失。因此，无论是商家还是消费者，都应严格遵守相关法律法规，共同维护税收秩序和市场经济秩序。如果您在钢材交易或发票开具方面遇到任何法律问题，欢迎直接向我咨询。