针对您“租地种菜交地租没签合同亏完了怎么办”的问题，核心前提是您以口头形式租赁土地进行农业种植，未签订书面合同，现因经营亏损面临地租支付及损失处理问题。结合法律实务，现分情况说明如下：

1. 未签书面合同不影响租赁关系成立，地租仍需支付
   根据《民法典》第七百零七条，租赁期限六个月以上的，应当采用书面形式；但未采用书面形式的，视为不定期租赁。您虽未签书面合同，但实际使用土地并支付地租的行为已构成事实租赁关系，地租支付义务仍存在。若您已亏损无力支付，建议与出租方协商延期支付、减免部分租金或提前解约，避免被起诉要求支付租金及违约金。

2. 可主张合同未成立要求返还已付地租（需满足特定条件）
   若您能证明双方未就租赁期限、租金标准等核心条款达成一致（如仅有口头约定但无履行依据），可依据《民法典》第四百九十条主张合同未成立，要求返还已支付的地租。但实践中，法院可能结合实际履行情况（如您已使用土地、支付租金）认定合同已成立，此路径风险较高，需充分举证。

3. 亏损属于商业风险，一般无法要求出租方赔偿
   农业种植亏损通常由市场波动、自然灾害等不可控因素导致，属于商业风险范畴。除非您能证明出租方存在故意隐瞒土地瑕疵（如土地污染、权属纠纷）或违反法定义务（如未提供基本灌溉条件），否则难以要求出租方承担亏损赔偿责任。

4. 建议采取的补救措施

   • 协商解约：与出租方沟通，说明亏损情况，争取友好解除租赁关系，避免后续租金负担。
     
   • 证据固定：整理支付地租的转账记录、沟通记录（微信、录音等），证明租赁关系及履行情况。
     
   • 风险防范：未来租赁土地时，务必签订书面合同，明确租赁期限、租金、违约责任等条款，降低法律风险。

若您需进一步分析具体证据或协商策略，可直接向我咨询，我会结合您的实际情况提供详细建议。