面对老板不合理扣工资且没有签订劳动合同的情况，你确实需要采取一系列措施来维护自己的合法权益。以下是我为你整理的详细步骤和建议：

一、明确法律依据与自身权益

首先，要清楚的是，即使没有签订劳动合同，你与用人单位之间仍然存在事实劳动关系，你的劳动权益同样受到法律保护。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。同时，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，及时足额支付劳动报酬，无故拖欠或克扣工资是违法的。

二、收集证据

在采取任何行动之前，收集证据是至关重要的。你需要尽可能多地收集能够证明你与用人单位存在劳动关系以及工资支付情况的证据。这些证据可以包括：

• 工作相关文件：如工作证、考勤记录、门禁卡、员工手册、培训记录等，这些都能证明你与用人单位的劳动关系。
• 工资支付凭证：包括银行工资流水明细、微信或支付宝的工资转账记录，以及相关的聊天记录，以证明转账的性质和金额。
• 工作成果：如项目报告、业务合同、销售记录等，上面最好有单位的标识或相关人员的签字，这能证明你的工作表现和贡献。
• 证人证言：同事的证言也具有一定的证明力，尤其当他们能出庭作证时，能为你提供有力的支持。

三、与老板协商

在收集好证据后，你可以尝试与老板进行和平、理性的沟通协商。选择一个合适的时间和地点，明确表达你的诉求和理由，即指出老板不合理扣工资的行为，并要求补发扣除的工资。在协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的言辞和行为，同时保留好协商过程中的记录，以备后续可能需要。

四、向劳动监察部门投诉

如果协商未能达成和解，你可以向当地的劳动监察部门投诉。准备投诉材料时，包括身份证、收集的证据材料等，并详细填写投诉登记表。劳动监察部门会对投诉进行调查，并根据调查结果给出处理意见。你应积极配合调查，提供所需的信息和补充证据，以便劳动监察部门能够更准确地了解情况并作出处理。

五、申请劳动仲裁

若对劳动监察部门的处理结果不满意，或者老板仍然拒不支付工资，你可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。提交仲裁申请书时，要写明双方的基本信息、仲裁请求、事实和理由，并附上所有收集到的证据。在仲裁庭审中，充分陈述自己的观点和证据，反驳对方的不合理主张。等待仲裁庭根据双方的陈述和证据作出裁决。

六、向法院提起诉讼

如果你对劳动仲裁的裁决结果仍然不满意，或者老板在仲裁后仍不履行支付义务，你可以向人民法院提起诉讼。撰写起诉状时，要准备好仲裁裁决书以及之前收集的所有证据。按照法院的通知参加庭审，并遵守诉讼程序如实陈述事实。如果法院判决你胜诉而老板仍不支付工资，你可以向法院申请强制执行。

七、寻求专业法律帮助

在整个维权过程中，如果你感到困难或无助，可以寻求法律援助机构的帮助。法律援助机构将为符合条件的劳动者提供免费的法律咨询和代理服务，帮助你更好地理解和运用法律知识来维护自己的权益。

综上所述，面对老板不合理扣工资且没有签订劳动合同的情况，你应积极采取措施来维护自己的合法权益。通过收集证据、与老板协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及向法院提起诉讼等途径，你可以有效地保护自己的合法权益不受侵害。希望这些建议能对你有所帮助。