结论：是否需要赔偿需根据具体情况判断，主要看您是否存在过错以及过错与对方摔倒之间的因果关系。以下分情况详细说明：

1. 若您不存在过错

   • 情况分析：如果您躲外卖车是完全合理且必要的避险行为，比如外卖车突然违规冲出、速度极快且毫无预兆，您在正常行走或行驶过程中为了自身安全而紧急躲避，这种情况下您不存在任何故意或过失行为。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十六条规定，行为人造成他人民事权益损害，不论行为人有无过错，法律规定应当承担侵权责任的，依照其规定。但在此情形中，由于您没有过错，不适用该条款中需承担责任的情形。同时，第一千一百七十四条规定，损害是因受害人故意造成的，行为人不承担责任。虽然这里不是受害人故意，但可类比理解为您没有过错就不应担责。
   • 处理建议：您可以向对方解释当时的情况，表明自己是为了避免与违规的外卖车相撞才做出的躲避动作，不存在过错，无需承担赔偿责任。如果对方坚持要求赔偿，您可以让其通过法律途径解决，比如向法院起诉，在诉讼过程中，法院会根据双方的证据和陈述来判断责任归属。

2. 若您存在一定过错

   • 情况分析：例如您在躲避外卖车时，没有注意观察周围环境，慌乱之中撞到了对方，导致对方摔倒受伤。这种情况下，您的躲避行为虽然有一定合理性，但由于没有尽到合理的注意义务，存在一定的过错。
   • 法律依据：依据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。此时，您需要为自己的过错行为承担相应的赔偿责任。
   • 处理建议：首先，您可以与对方协商赔偿事宜，根据对方的实际损失，如医疗费、误工费、护理费等，按照您的过错程度承担一定比例的赔偿责任。如果双方对赔偿金额无法达成一致，可以请求第三方调解机构进行调解，如人民调解委员会等。若调解不成，对方可能会向法院起诉，您需要积极应诉，在法庭上提供相关证据，如现场照片、证人证言等，以证明您的过错程度，从而确定合理的赔偿金额。

3. 若双方均存在过错

   • 情况分析：比如您在躲避外卖车时没有充分注意，而对方在行走过程中也存在疏忽，没有留意周围情况，导致双方碰撞使对方摔倒。这种情况下，双方都有一定的过错。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十二条规定，二人以上分别实施侵权行为造成同一损害，能够确定责任大小的，各自承担相应的责任；难以确定责任大小的，平均承担责任。法院会根据双方的过错程度来确定各自应承担的责任比例。
   • 处理建议：同样可以先尝试与对方协商，按照各自的责任比例分担对方的损失。如果协商不成，通过调解或诉讼途径解决。在诉讼中，您要积极收集证据证明对方的过错以及自身过错的程度，以便法院准确划分责任。

无论属于哪种情况，在处理此类纠纷时，都要保持冷静，保留好相关证据，如现场的监控视频、照片、与对方的沟通记录等，以便在需要时维护自己的合法权益。如果您还有其他疑问或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。