结论：丈夫写的欠条是否可以追诉其妻子，关键在于该债务是否被认定为夫妻共同债务，并需债权人提供充分证据加以证明。以下是对此问题的详细分析：

一、欠条的法律性质与合同相对性

欠条是债务人向债权人出具的表示尚欠某物或某款项的凭证，它主要用于证明双方之间的债权债务关系。从合同相对性的角度来看，欠条上谁签字，债权人原则上就有权起诉谁。因此，如果欠条上只有丈夫一人的签名，从形式上看，债权人似乎只能起诉丈夫。

二、夫妻共同债务的认定

然而，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果丈夫所负的债务被认定为夫妻共同债务，那么即使欠条上只有丈夫一人的签名，债权人也可以起诉夫妻双方。夫妻共同债务主要包括以下几种情形：

1. 夫妻双方共同意思表示所负的债务：

   • 这包括夫妻双方共同在欠条上签字确认债务，或者虽然只有一方签字，但另一方事后通过书面、口头等方式对该债务进行了追认。

2. 为家庭日常生活需要所负的债务：

   • 丈夫在婚姻关系存续期间以个人名义为家庭日常生活需要（如衣食住行、医疗保健等）所负的债务，通常被视为夫妻共同债务。

3. 用于夫妻共同生活、共同生产经营的债务：

   • 如果丈夫以个人名义超出家庭日常生活需要所负的债务，但债权人能够证明该债务用于夫妻共同生活、共同生产经营，那么该债务也应被认定为夫妻共同债务。

三、债权人的举证责任

在诉讼过程中，债权人需要承担相应的举证责任来证明债务是否属于夫妻共同债务。这包括但不限于提供欠条、交易记录、证人证言等证据材料，以证明债务的性质和用途。如果债权人无法提供充分证据证明债务属于夫妻共同债务，那么可能面临败诉的风险。

四、具体情形下的法律建议

1. 如果欠条上有夫妻双方签名：

   • 在这种情况下，欠条已明确表明这是双方的共同债务，债权人可以直接起诉夫妻双方。

2. 如果欠条上只有丈夫一人签名：

   • 债权人需要收集相关证据来证明该债务属于夫妻共同债务。例如，如果债务是用于家庭日常生活需要或夫妻共同生产经营，债权人可以提供相关消费记录、银行流水或双方共同确认的书面材料等作为证据。
   • 如果债权人无法提供充分证据证明债务属于夫妻共同债务，那么通常只能起诉丈夫一人。

五、实际操作中的注意事项

• 在处理涉及夫妻共同债务的问题时，债权人应仔细审查欠条内容、债务用途及相关证据材料。
• 如果可能的话，债权人可以尝试与债务人及其配偶进行协商，以达成和解或还款协议，从而避免诉讼带来的时间和成本消耗。
• 如果债权人决定采取法律行动，建议提前咨询专业律师（即我本人，肖丹律师，专注于离婚、婚姻家庭等领域），以便更准确地了解自己的权益和可能的法律途径。

综上所述，丈夫写的欠条是否可以追诉其妻子，取决于债务的性质及是否有充分证据证明该债务为夫妻共同债务。在处理此类问题时，债权人应仔细审查相关证据材料，并咨询专业律师以获取准确的法律意见。