结论：公共场合私装监控是否侵犯别人肖像权，需根据具体情况判断，主要取决于录像的目的、被录像者的身份和意愿，以及录像的使用方式。
详细分析：
录像目的：
- 非营利性用途：如果监控录像仅用于个人安全监控、家庭记录等非商业性用途，且未将录像内容公开传播或用于其他不当目的，通常不构成对肖像权的侵犯。
- 营利性活动：若监控录像被用于商业广告、产品推广等营利性活动，且未获得被录像者的同意，则可能构成对肖像权的侵犯。例如，商家在公共场所私装监控，并将录像内容用于宣传，就可能涉及侵权。
被录像者的身份和意愿：
- 公众人物或自愿参与：如果被录像者是公众人物，或者自愿参与某活动并知晓可能被录像，其肖像权受到的保护程度可能会降低。但这并不意味着可以随意侵犯其肖像权，仍需尊重其合法权益。
- 普通人不知情：如果普通人在不知情的情况下被录像，并且该录像被不当使用，如公开传播、编辑成具有贬损意义的作品等，则可能构成对肖像权的侵犯。
录像的使用方式：
- 私人观看或研究：如果监控录像仅供私人观看或研究之用，并未公开传播或用于其他不当目的，通常不构成侵权。
- 公开传播或损害名誉：如果监控录像被公开传播，或者被编辑成具有贬损意义的作品，损害了被录像者的名誉和利益，则可能构成对肖像权的侵犯。例如，将监控录像中的片段剪辑出来，配上贬损性的文字或音乐，并在网络上传播，就可能涉及侵权。
不构成侵犯肖像权的情形：
根据《中华人民共和国民法典》第一千零二十条的规定，以下行为可以不经肖像权人同意：
- 为实施新闻报道，不可避免地制作、使用、公开肖像权人的肖像；
- 为展示特定公共环境，不可避免地制作、使用、公开肖像权人的肖像；
- 为维护公共利益或者肖像权人合法权益，制作、使用、公开肖像权人的肖像的其他行为。
法律建议：
- 尊重他人权益：在公共场合私装监控时，应尊重他人的肖像权和其他合法权益。如果录像行为涉及到他人的肖像，并且可能对其造成不良影响或损害其利益，应事先获得被录像者的同意或避免将其肖像用于不当用途。
- 合法合规使用：如果监控录像需要公开传播或用于其他目的，应确保符合相关法律法规的规定，并获得被录像者的同意。同时，应避免对录像内容进行不当编辑或处理，以免损害被录像者的名誉和利益。
- 及时咨询律师：如有任何疑问或争议，建议及时向我咨询，以获取更具体的法律意见和帮助。
实际应用中的例子：
- 例子一：某小区物业为了安全监控，在公共区域安装了监控摄像头。如果物业仅将录像用于小区安全管理，并未公开传播或用于其他不当目的，且已经告知了小区居民并获得了他们的理解（尽管不一定需要书面同意），则通常不构成对肖像权的侵犯。
- 例子二：某商家为了宣传自己的产品，在公共场所私装监控，并将录像内容剪辑后用于商业广告。如果商家未获得被录像者的同意，且录像内容涉及被录像者的肖像，则可能构成对肖像权的侵犯。
总之，公共场合私装监控是否侵犯别人肖像权，需根据具体情况判断。在涉及他人肖像权的问题上，应谨慎行事，尊重他人的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。