结论：政府见习签了一年合同后能否提前离开，主要取决于合同中的具体约定以及相关法律法规的规定。以下从不同角度进行分析：

一、合同约定角度

1. 合同条款：首先，需要仔细审查你与政府签订的见习合同中的具体条款。合同中通常会明确约定见习期限、双方的权利义务、违约责任等内容。如果合同中明确规定了见习期限为一年，并且没有提及可以提前解除合同的条件或程序，那么一般情况下，你需要按照合同约定履行完一年的见习期。

2. 协商解除：如果合同中没有明确规定不能提前解除，或者虽然规定了期限但你也希望提前离开，你可以尝试与政府相关部门进行协商。在协商过程中，你可以说明提前离开的原因和理由，并寻求政府的理解和支持。如果政府同意你提前离开，双方可以签订解除合同的协议，明确解除的时间、方式以及可能涉及的违约责任等。

二、法律法规角度

1. 劳动合同法相关规定：虽然政府见习合同可能不完全等同于劳动合同，但《中华人民共和国劳动合同法》中的一些原则性规定仍然具有参考价值。例如，该法规定劳动者有权依法解除劳动合同，但需要提前通知用人单位并履行相应的手续。在政府见习合同中，如果双方没有特别约定，你可以参考这一原则，提前向政府相关部门提出解除合同的申请，并按照要求履行相关手续。

2. 特殊规定：需要注意的是，政府见习合同可能受到一些特殊规定或政策的约束。例如，某些地区或部门可能出台了关于政府见习的具体管理办法或规定，其中可能包含了关于见习期限、解除合同等方面的特殊要求。因此，在决定提前离开前，你需要了解并遵守这些特殊规定或政策。

三、违约责任角度

1. 违约责任条款：如果合同中明确规定了违约责任条款，你需要仔细阅读并理解这些条款的内容。如果你提前离开构成违约，你可能需要承担相应的违约责任，如支付违约金、赔偿损失等。因此，在决定提前离开前，你需要权衡利弊，考虑自己是否能够承担这些违约责任。

2. 减轻违约责任：如果你确实需要提前离开，并且希望减轻或避免违约责任，你可以尝试与政府相关部门进行协商。在协商过程中，你可以说明自己的实际情况和困难，并寻求政府的理解和支持。如果政府同意减轻或免除你的违约责任，双方可以签订补充协议进行明确。

建议：

• 在决定提前离开前，务必仔细审查合同条款，了解自己的权利和义务。
• 尝试与政府相关部门进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。
• 如果需要承担违约责任，务必了解违约责任的具体内容和计算方式，并做好相应的准备。

如果你在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。