包工头在施工过程中受伤致残，责任归属需根据具体情况来判断，一般可能涉及包工头自身、发包方或承包方等责任主体。以下从不同角度进行分析：
包工头自身责任：
- 如果包工头在施工过程中存在故意违章操作、忽视安全警告或未采取必要的安全防护措施等行为，导致自身受伤致残，那么包工头可能需要承担一定的责任。这是因为个人有义务遵守安全规定，确保自身安全。
发包方或承包方责任：
- 如果发包方或承包方与包工头之间存在雇佣关系：根据《中华人民共和国民法典》中关于雇佣关系的相关规定，雇主应当为雇员提供安全的工作环境，并采取必要的安全防护措施。如果发包方或承包方未履行这些义务，导致包工头在施工过程中受伤致残，那么发包方或承包方应当承担相应的赔偿责任。
- 如果发包方或承包方与包工头之间存在承揽关系：虽然承揽关系下，承揽人（包工头）通常自行承担工作过程中的风险，但如果发包方或承包方在定作、指示或者选任方面存在过失，如指示不当、选任无资质的包工头等，导致包工头受伤致残，发包方或承包方也可能需要承担一定的赔偿责任。
其他可能责任方：
- 如果施工过程中存在第三方侵权行为，如其他施工人员的故意伤害或过失行为导致包工头受伤致残，那么侵权方应当承担相应的赔偿责任。
- 如果包工头受伤是由于设备故障、材料质量问题等导致的，且这些设备或材料是由发包方或承包方提供的，那么发包方或承包方也可能需要承担一定的责任。
法律建议：
- 对于包工头而言，在施工过程中应严格遵守安全规定，采取必要的安全防护措施，确保自身安全。如果发生受伤事故，应及时收集证据，如现场照片、医疗记录、证人证言等，以便后续维权。
- 对于发包方或承包方而言，应加强对施工现场的安全管理，为施工人员提供必要的安全防护设备和培训。同时，在与包工头签订合同时，应明确双方的权利和义务，特别是关于安全责任和赔偿方面的条款。
- 如果发生纠纷，双方应首先尝试通过协商解决。如果协商不成，可以寻求法律途径解决，如向法院提起诉讼或申请仲裁等。
可能法律后果：
- 如果责任归属明确，且双方能够达成一致意见，那么可以通过协商或调解等方式解决纠纷，避免法律诉讼带来的时间和成本消耗。
- 如果责任归属存在争议，且无法通过协商或调解解决，那么可能需要通过法律诉讼来裁决。在法律诉讼过程中，双方需要提供充分的证据来支持自己的主张，并接受法院的判决。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。