在给包工头干活受伤的情况下，责任主要由包工头承担，但具体责任划分还需考虑多种因素，如发包方或分包方的责任、工人自身过错、第三人侵权等。以下是对此问题的详细分析：
一、包工头的责任
作为雇主的责任：
- 包工头作为直接雇主，与工人形成雇佣关系。根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十二条，个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。因此，工人在从事雇佣活动中受伤，包工头应承担相应的赔偿责任，这包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费等因就医治疗支出的各项费用，以及因误工减少的收入。
提供安全保护措施的责任：
- 包工头有义务确保工作环境安全，提供符合标准的劳动工具和设备，并进行必要的安全培训。若包工头未尽到这些责任，导致工人受伤，其赔偿责任更为明确。
二、发包方或分包方的责任
连带赔偿责任：
- 若发包方或分包方知道或应当知道包工头没有相应资质或安全生产条件不足，仍进行发包或分包，则需与包工头承担连带赔偿责任。这是为了保护劳动者权益，发包方、分包方在选择合作对象时有审查资质的义务。
特定情况下的用工主体责任：
- 在建筑施工、矿山企业等用人单位中，若将工程（业务）或经营权发包给不具备用工主体资格的组织或自然人，该组织或自然人招用的劳动者受伤时，由具备用工主体资格的发包方承担用工主体责任，如工伤保险责任等。这是根据劳动和社会保障部《关于确立劳动关系有关事项的通知》第四条的规定。
三、其他相关方的责任
工人自身过错：
- 若工人受伤是由于自身故意或重大过失导致的，如违反安全操作规程、不听从指挥等，可以减轻包工头的赔偿责任，但并不意味着包工头完全免责，其仍需承担一定的赔偿责任。
因第三人侵权：
- 如果工人受伤是由第三人的侵权行为造成的，比如被第三方车辆撞伤，第三人应当承担侵权责任。但若第三人无法找到或无赔偿能力，包工头基于雇佣关系可能仍需承担一定的补偿责任，并有权向第三人追偿。
四、实际操作建议
及时就医并保留证据：
- 受伤后，工人应尽快就医，并保留好医疗记录、现场照片、证人证言等相关证据，以便在后续的法律程序中使用。
了解并熟悉相关法律法规：
- 工人应了解并熟悉《中华人民共和国民法典》、《关于确立劳动关系有关事项的通知》等相关法律法规，以便更好地维护自己的合法权益。
寻求法律援助：
- 在处理此类纠纷时，工人可以寻求我的法律援助，以便更准确地了解自己的权益和可能的赔偿途径。
总结来说，给包工头干活受伤时，责任主体的确定需综合考虑多种因素和相关法律法规。通过明确各责任主体的责任和义务，以及采取适当的法律措施，可以更好地保护劳动者的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。