商场餐饮店收取管理费是否合法，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度为你详细分析：
一、合法情形
基于合同约定：
- 如果商场与餐饮店在签订租赁合同或相关协议时，明确约定了管理费这一条款，并且该条款不违反法律法规的强制性规定，那么商场收取管理费就是合法的。这种情况下，管理费可以视为商场为餐饮店提供额外服务（如安保、清洁、公共区域维护等）的对价。
符合行业惯例或地方规定：
- 在某些地区或行业，商场向入驻商户收取管理费可能是一种普遍做法，且得到了地方政府的认可或支持。如果这种做法符合当地的市场规则或行业惯例，并且没有违反相关法律法规，那么也可以认为是合法的。
二、不合法情形
无合同依据或违反合同约定：
- 如果商场与餐饮店之间没有签订关于管理费的合同条款，或者合同中明确排除了管理费的收取，但商场仍然强行收取，那么这种行为就是不合法的。餐饮店有权拒绝支付，并可以通过法律途径维护自己的合法权益。
管理费过高或不合理：
- 即使合同中有管理费的约定，但如果商场收取的管理费过高或明显不合理，超出了其提供服务的实际成本或市场水平，那么这种行为也可能被视为不合法。在这种情况下，餐饮店可以与商场协商调整管理费标准，或者通过法律途径寻求救济。
违反法律法规的强制性规定：
- 如果商场收取管理费的行为违反了相关法律法规的强制性规定（如价格法、反不正当竞争法等），那么这种行为就是绝对不合法的。例如，如果商场利用市场支配地位强制收取高额管理费，就可能构成滥用市场支配地位的行为，受到法律的制裁。
三、法律建议
- 审查合同条款：餐饮店在入驻商场前，应仔细审查租赁合同或相关协议中的条款，特别是关于管理费的约定。如果合同中有不明确或不合理的地方，应及时与商场协商修改。
- 了解行业惯例和地方规定：在签订合同前，餐饮店可以了解当地同行业的惯例和地方政府的有关规定，以便更好地判断商场收取管理费是否合法合理。
- 保留证据并寻求法律帮助：如果餐饮店认为商场收取的管理费不合法或不合理，应保留好相关证据（如合同、缴费凭证等），并及时向专业律师咨询或寻求法律帮助。
总之，商场餐饮店收取管理费是否合法需根据具体情况来判断。如果你在这方面有进一步的疑问或需要具体的法律帮助，可以直接向我咨询。