当您在超市购买到发霉的食品并且已经食用后，为了有效维护自己的合法权益，您可以按照以下详细步骤进行维权：
一、收集并保留证据
购物凭证：务必妥善保存购物小票、发票等，这些是证明您购买该食品的直接证据，包含购买时间、地点、商品名称及价格等关键信息。
问题食品证据：将发霉的食品及其外包装、标签完整保存。如果可能的话，对发霉部分进行拍照或录像，以固定证据。这些信息对于后续确定食品的生产厂家、生产日期及保质期至关重要。
健康影响证据：如果您因食用发霉食品而出现了身体不适，如食物中毒等症状，应尽快就医并保存好相关医疗证明和费用票据。
二、与超市协商解决
直接沟通：携带上述证据前往超市服务台或找到相关负责人，冷静、理性地说明情况。根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，您有权要求超市退款，并主张支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；若增加赔偿的金额不足一千元，则为一千元。
注意沟通方式：在沟通过程中，保持平和的态度，清晰表达自己的诉求，避免情绪化冲突。同时，保留好与超市沟通的记录，如聊天记录、通话录音等。
三、向相关部门投诉
消费者协会：如果与超市协商无果，您可以拨打12315热线电话或通过全国12315平台网站、微信公众号等渠道向消费者协会投诉。详细描述问题并提供相关证据，消协会进行调解。
市场监督管理部门：同样，您也可以向当地的市场监督管理部门投诉。该部门有权监管和查处超市的经营行为，他们会调查核实投诉，如超市确实违规，将依法进行处罚。
四、考虑法律诉讼
条件与准备：如果投诉仍无法解决问题，或者您认为自己的损失较大、权益受到严重侵害，可以考虑向法院提起诉讼。在提起诉讼前，需要准备充分的证据，包括购物凭证、问题食品照片、协商记录、投诉处理结果等，并明确被告的准确信息。
诉讼流程：撰写起诉状并提交给有管辖权的人民法院。法院将按照法定程序进行审理，包括开庭审理、举证质证、辩论等环节，最终作出判决。
五、特殊情况的额外赔偿
如果您因食用问题食品导致人身损害（如食物中毒），除了上述赔偿外，您还可以向超市主张赔偿医疗费、误工费等合理费用。此时，应尽快就医并保存好相关医疗证明和费用票据。
在整个维权过程中，务必注意维权的时效性，并遵守法律法规和相关程序。通过合法、有效的方式维护自己的权益，不仅是对自身权益的保护，也是对市场秩序的维护。希望这些建议能帮助您成功维权。