结论：当发工资日期恰好赶上周六周日时，用人单位的处理方式需结合法律法规与实际操作情况来确定，一般应提前在最近的工作日支付工资，但若银行或支付平台周末可处理业务且公司财务有安排，也可在周末发放。以下从法律法规、实际操作及劳动者权益保护三个角度进行详细分析：

一、法律法规层面

根据《工资支付暂行规定》等相关法律法规，工资支付的核心要求在于确保劳动者能按时获得劳动报酬，维护其合法权益。这些法规并未明确禁止在周六周日发放工资，但规定了如遇节假日或休息日，应提前在最近的工作日支付工资。这一规定旨在避免因节假日或休息日的影响而导致劳动者工资支付的延迟。

具体来说：

• 提前支付原则：若约定的工资支付日恰逢周六周日，用人单位应提前在最近的工作日（如周五）支付工资，以确保劳动者能按时收到。
• 特殊情况处理：若因特殊原因（如银行系统故障、公司财务安排等）无法提前支付，用人单位应及时与劳动者沟通，说明情况，并尽快安排支付。

二、实际操作层面

在实际操作中，工资发放时间可能受到多种因素的影响，包括银行或支付平台的服务时间、公司财务的工作安排等。

具体来说：

• 银行或支付平台服务时间：有些银行和支付平台在周末也处理业务，这意味着在这些机构服务的企业可以在周末发放工资。但也有一些银行和支付平台在周末不处理对公业务，这可能导致工资发放延迟到工作日。
• 公司财务工作安排：公司财务部门的工作安排同样会影响工资发放时间。如果财务部门在周末有工作人员处理相关事务，且银行或支付平台也提供服务，那么工资有可能在周末发放。反之，则可能会延迟至工作日。

三、劳动者权益保护

作为劳动者，若遇到发工资日期赶上周六周日的情况，应了解自己的权益，并在必要时采取适当措施来维护自己的利益。

具体建议：

1. 与单位沟通：首先尝试与用人单位进行友好协商，指出工资发放时间不符合约定或法律规定，要求其尽快支付工资。
2. 了解银行或支付平台服务情况：咨询公司财务部门或银行/支付平台的相关人员，了解周末是否可处理工资发放业务，以便对工资发放时间有合理预期。
3. 向劳动监察部门投诉：若沟通无果，且用人单位未按时支付工资，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位进行调查，并责令其改正违法行为，支付工资及可能的赔偿。
4. 申请劳动仲裁：如劳动监察部门的处理未能有效解决问题，劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁过程中，劳动者需提供充分证据支持自己的主张。对仲裁结果不满意的，还可在规定时间内向法院提起诉讼。

总结：发工资日期赶上周六周日时，用人单位应优先考虑提前在最近的工作日支付工资，以确保合规并避免劳动者利益受损。若因特殊原因无法提前支付，应及时与劳动者沟通并尽快安排支付。同时，劳动者也应了解自己的权益保护措施，并在必要时采取适当行动来维护自身合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。