针对果园被烧毁且未达成赔偿共识时鉴定费的处理问题，结合法律实务和程序规则，具体分析如下：

1. 鉴定费的承担原则
   根据《民事诉讼法》及相关司法解释，鉴定费属于诉讼费用范畴，原则上由败诉方承担。但需注意：

   • 若双方对火灾责任存在争议（如是否故意纵火、过失引发等），需通过司法鉴定明确因果关系及损失金额，此时鉴定费通常由主张赔偿方（即果园所有者）先行垫付，最终根据法院判决结果由责任方承担。
     
   • 若鉴定结果显示对方无责任（如火灾系不可抗力或第三方原因导致），则鉴定费可能由主张方自行承担。

2. 未达成共识时的处理路径

   • 协商解决：建议优先与对方沟通，明确鉴定必要性及费用分摊方案。例如，可约定按比例分担鉴定费，待责任认定后多退少补。
     
   • 诉讼/仲裁程序：若协商无果，需通过法律程序解决。此时需注意：
     
     • 证据固定：立即报警并保留火灾现场照片、视频、消防部门出具的《火灾事故认定书》等证据，证明对方存在过错或因果关系。
       
     • 鉴定申请：在起诉时一并申请法院委托鉴定机构评估损失金额，避免自行委托鉴定可能被对方质疑合法性。
       
     • 费用主张：在诉讼请求中明确要求对方承担鉴定费，法院将根据责任划分最终裁决。

3. 实务建议

   • 谨慎启动鉴定：若损失金额较小（如低于5万元），需评估鉴定费（通常为损失金额的3%-8%）是否经济合理，避免“赢了官司输了钱”。
     
   • 选择正规机构：确保鉴定机构具备司法鉴定资质，否则其结论可能不被法院采信，导致费用浪费。
     
   • 保留费用凭证：妥善保存鉴定费发票、合同等凭证，作为诉讼中主张赔偿的依据。

总结：鉴定费最终由谁承担需以法院判决为准，但可通过协商、诉讼程序争取由责任方支付。建议优先固定证据、评估成本，再决定是否启动鉴定及法律程序。如有进一步疑问，可提供具体细节（如损失金额、对方态度等），我会为您制定更详细的应对方案。