大厦不让外卖上楼是否违法，需分情况讨论：
若大厦基于安全、卫生等合理管理需求禁止外卖上楼：
- 法律依据：根据《物业管理条例》及相关地方性法规，物业有权根据小区或大厦的实际情况，制定合理的管理规定，以维护公共秩序、保障业主及使用人的安全与健康。若大厦因消防安全、疫情防控、卫生管理等原因，认为外卖上楼可能带来安全隐患或管理难题，从而制定禁止外卖上楼的规则，且该规则已通过合理方式（如公告、业主大会决议等）告知业主及使用人，那么这种禁止行为通常是合法的。
- 实际案例：在实际操作中，许多大厦因消防通道畅通、疫情防控等需要，会限制外卖人员进入楼内，这些措施在得到业主或业主委员会的理解与支持后，往往被视为合理的管理行为。
若大厦无正当理由禁止外卖上楼，或禁止行为侵犯了业主或使用人的合法权益：
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》中关于物权、合同及侵权责任的相关规定，业主或使用人对其物业享有占有、使用、收益和处分的权利。若大厦的禁止行为无正当理由，或限制了业主或使用人正常的外卖服务需求，且未提供合理的替代方案（如设置外卖存放点、提供配送服务等），则可能构成对业主或使用人合法权益的侵犯。
- 实际案例：若大厦仅因个人偏好或无合理依据而禁止外卖上楼，导致业主或使用人无法享受正常的外卖服务，且未提供其他便利措施，业主或使用人可以通过业主委员会或相关法律途径维护自己的权益。
建议与措施：
- 对于业主或使用人：若认为大厦的禁止行为不合理，可首先与物业沟通，了解禁止的具体原因及依据。若沟通无果，可向业主委员会反映情况，寻求共同解决方案。必要时，可咨询专业律师，通过法律途径维护自己的合法权益。
- 对于物业：在制定管理规定时，应充分考虑业主或使用人的实际需求，确保规定的合理性与合法性。若因特殊原因需要禁止外卖上楼，应提前告知业主或使用人，并提供合理的替代方案，以减少不必要的纠纷。
总结：大厦不让外卖上楼是否违法，取决于禁止行为的具体原因、依据及实施方式。在合理管理的前提下，物业有权制定相关规定；但若禁止行为无正当理由或侵犯了业主或使用人的合法权益，则可能构成违法。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。