物业不让外卖上楼是否合法，需分情况讨论：
若物业规定基于合法合规的业主公约或管理规约，并征得业主同意：
- 在这种情况下，物业有权根据业主的共同意志，制定并执行相关规定，包括限制外卖人员上楼。这些规约作为小区业主共同意志的体现，对全体业主及物业具有约束力。但物业必须确保这些规定不侵犯业主的合法权益，如提供合理的外卖取餐点或替代方案，以平衡小区安全与业主便利。
若物业无故禁止外卖上楼，且未提供合理替代方案：
- 物业的这种行为可能侵犯了业主自由选择服务的权利。根据《中华人民共和国民法典》和《物业管理条例》的相关规定，小区内的公共道路和场地属于业主共有，业主及访客（含外卖人员）有权使用。物业应合理对待外卖人员进入小区提供服务，不得无故禁止。若物业确实出于安全考虑而制定禁止规定，也需在合理范围内，并确保不违反法律法规，同时提供合理的替代方案。
法律背景与建议：
法律背景：
- 《中华人民共和国民法典》第二百七十五条规定，小区内的公共道路和场地属于业主共有，业主及访客有权使用。
- 《物业管理条例》第四十六条规定，物业服务企业应协助做好安全防范工作，但不得侵害公民合法权益，意味着物业应合理对待外卖人员进入小区提供服务。
建议：
- 与物业沟通：若业主认为物业的规定不合理，应首先与物业进行友好沟通，表达诉求和意见，尝试协商解决。
- 向业主委员会反映：如果与物业的直接沟通未能达成满意结果，可以向业主委员会反映情况，请求其介入协调。
- 投诉与法律途径：若物业规定确实侵犯了业主权益，且业主委员会无法解决问题，可以向当地物业管理部门或住房城乡建设部门投诉，甚至考虑通过法律途径维护权益。
实际操作中的注意事项：
- 物业在制定相关规定时，应充分征询业主意见，确保措施的合法性和合理性。
- 业主也应理解并支持物业的合理管理措施，共同营造宜居的小区环境。
- 在等待问题解决期间，业主可以考虑与外卖员协商在小区外取餐，或使用智能快递柜等临时解决方案。
综上所述，物业不让外卖上楼是否合法，取决于物业的规定是否基于合法合规的业主公约或管理规约，并征得业主同意，以及是否提供了合理的替代方案。若业主对此有疑问或认为物业的规定不合理，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。