结论：延迟交货违约金是否可以要求开票，需分情况讨论，主要取决于违约金的性质及双方合同约定。以下是具体分析：

1. 违约金性质为价外费用时，可要求开票
   根据《增值税暂行条例》第六条及实施细则第十二条，违约金若属于“价外费用”（即销售方因违约向购买方支付的补偿，且与销售行为直接相关），则应并入销售额计算增值税。此时，销售方有义务就违约金部分开具发票，购买方也有权要求开票。
   示例：若合同约定“延迟交货按合同金额的5%支付违约金”，且该违约金与货物销售直接挂钩，则属于价外费用，需开票。

2. 违约金性质为赔偿性损失时，通常无需开票
   若违约金仅是对购买方因延迟交货导致的实际损失（如额外采购成本、生产停滞损失等）的补偿，且与货物销售无直接关联，则不属于增值税应税范围。此时，销售方无需开具发票，购买方可通过其他凭证（如赔偿协议、损失证明等）入账。
   示例：若合同约定“延迟交货导致购买方生产线停工，按实际损失赔偿2万元”，且该损失与货物本身无关，则无需开票。

3. 合同约定优先，但不得违反税法强制性规定
   若双方在合同中明确约定违约金是否开票，原则上应按约定执行。但需注意，若合同约定违反税法（如约定“违约金不纳税、不开票”），则该条款无效，仍需按税法规定处理。

建议：

• 购买方：在合同中明确违约金性质及开票要求，避免后续争议；若已产生纠纷，可要求销售方提供违约金计算依据及税法合规说明。
  
• 销售方：支付违约金前，应区分性质并留存相关凭证（如损失证明、赔偿协议等），以规避税务风险。
  

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