结论：工龄补偿金未按全额补但已签字，是否还能追回，这取决于具体情况，包括签字时的法律认知、是否存在欺诈或胁迫、以及是否超过了法律规定的诉讼时效等因素。以下是对此问题的详细分析：
一、签字时的法律认知与意思表示
完全知情且自愿：如果您在签字时已经完全了解工龄补偿金的计算方式和金额，且自愿接受了该金额，那么从法律上讲，您已经对补偿金额表示了认可。在这种情况下，要追回差额可能会比较困难，因为您已经通过签字行为表达了自己的意愿。
存在误解或不知情：如果您在签字时对工龄补偿金的计算方式或金额存在误解，或者并未充分了解自己的权益，那么您的签字可能并不构成有效的意思表示。在这种情况下，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，要求补足差额。
二、是否存在欺诈或胁迫
欺诈：如果用人单位在计算或支付工龄补偿金时存在欺诈行为，如故意隐瞒真实情况、提供虚假信息等，导致您做出了错误的签字决定，那么您有权要求撤销该签字行为，并追回差额。
胁迫：如果用人单位以威胁、恐吓等手段迫使您签字接受不合理的工龄补偿金，那么您的签字行为也是无效的。在这种情况下，您同样有权要求撤销签字并追回差额。
三、诉讼时效
一般规定：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。这意味着，如果您在签字后三年内发现工龄补偿金未按全额补，且符合上述追回条件，那么您仍然有权向法院提起诉讼。
特殊情况：如果存在特殊情况，如您在签字后一直不知道自己的权益受到侵害，或者用人单位承诺在一定期限内补足差额但未履行等，那么诉讼时效可能会从您知道或应当知道权益受到侵害之日起计算，或者从用人单位承诺的履行期限届满之日起计算。
四、建议与行动
收集证据：如果您认为工龄补偿金未按全额补且符合追回条件，那么首先需要收集相关证据，如工资单、劳动合同、补偿协议、签字记录等，以证明您的权益受到侵害。
咨询律师：在收集证据后，建议您咨询专业律师（比如我），以了解具体的法律程序和维权策略。律师可以根据您的具体情况，为您提供专业的法律意见和帮助。
提起诉讼或申请仲裁：如果协商无果，您可以考虑向法院提起诉讼或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，以维护自己的合法权益。
最后，工龄补偿金未按全额补但已签字是否还能追回，取决于多种因素。如果您认为自己的权益受到侵害，建议尽快收集证据并咨询专业律师（直接向我提问即可），以便及时采取行动维护自己的合法权益。