商家售卖假驴肉火烧，消费者可依据《消费者权益保护法》和《食品安全法》要求赔偿，具体赔偿方式需分情况讨论：

1. 若商家行为构成欺诈（如以其他肉类冒充驴肉）

根据《消费者权益保护法》第五十五条，消费者可主张“退一赔三”，且赔偿金额最低为500元。

• 操作步骤：
  
  • 保留购买凭证（如小票、支付记录）、产品实物或照片作为证据；
    
  • 向商家提出赔偿要求，若拒绝可向当地市场监管部门投诉（12315）或直接起诉；
    
  • 若商家明知是假货仍销售，可能面临行政处罚（如罚款、停业整顿）。

2. 若假驴肉火烧存在食品安全问题（如使用劣质肉、过期食材）

根据《食品安全法》第一百四十八条，消费者可主张“退一赔十”，且赔偿金额最低为1000元。

• 操作步骤：
  
  • 需证明食品不符合安全标准（如检测报告、商家自认等）；
    
  • 若造成人身损害（如食物中毒），可同时要求赔偿医疗费、误工费等损失；
    
  • 向市场监管部门举报，商家可能面临更严厉的行政处罚（如吊销许可证）。

3. 特殊情形：商家拒不赔偿或态度恶劣

• 投诉渠道：直接拨打12315热线，或通过全国12315平台在线投诉，市场监管部门将介入调查；
  
• 诉讼途径：若投诉无果，可向法院起诉，需准备证据材料（如购买记录、检测报告、沟通录音等）；
  
• 集体维权：若多名消费者受害，可联合起诉或向消协申请支持诉讼，降低维权成本。

关键提醒：

• 赔偿金额以实际支付价款为基数计算（如火烧单价10元，欺诈赔偿至少500元，食品安全问题赔偿至少1000元）；
  
• 证据是维权核心，务必保留好相关材料；
  
• 若商家以“误会”“标签错误”等理由辩解，需结合实际情况判断是否构成故意欺诈。
  

如有进一步疑问或需要协助准备证据材料，可直接向我咨询。