结论：大棚往外租五年却只签一年合同，这种做法存在多重风险，主要包括合同到期后的续租问题、租金调整的不确定性、违约风险以及法律纠纷风险。

详细分析：

1. 合同到期后的续租问题：

   • 风险点：如果合同只签了一年，那么一年后合同就到期了。此时，如果双方没有就续租达成一致，出租方可能面临大棚空置的风险，而承租方则可能需要寻找新的租赁地点，这都会给双方带来不便和损失。
   • 建议：在签订合同时，应明确约定续租的条件和程序，比如提前多久通知对方是否续租、续租的租金如何确定等，以减少合同到期后的不确定性。

2. 租金调整的不确定性：

   • 风险点：在长达五年的租赁期内，市场租金水平可能会发生变化。如果合同只签了一年，那么后续年份的租金就需要双方重新协商确定，这可能导致租金调整的不确定性，甚至可能因租金问题产生纠纷。
   • 建议：在合同中可以约定租金调整的机制，比如按照市场租金水平的一定比例进行调整，或者约定每几年调整一次租金等，以增加租金的确定性和可预测性。

3. 违约风险：

   • 风险点：如果合同期限较短，而双方对租赁关系的预期较长，那么任何一方都可能因为各种原因（如市场变化、经营策略调整等）而提前终止合同，从而构成违约。违约不仅可能导致经济损失，还可能影响双方的商业信誉。
   • 建议：在合同中应明确约定违约责任和赔偿方式，以约束双方的行为，减少违约风险。同时，双方也应尽量保持沟通，及时解决可能出现的问题，避免违约情况的发生。

4. 法律纠纷风险：

   • 风险点：由于合同期限较短，而租赁关系可能持续较长时间，这可能导致在合同履行过程中出现各种法律纠纷，如租金支付纠纷、大棚使用纠纷、维修责任纠纷等。这些纠纷不仅可能耗费双方大量的时间和精力，还可能对双方的合法权益造成损害。
   • 建议：在签订合同时，应尽可能明确双方的权利和义务，包括租金支付方式、大棚使用规定、维修责任划分等，以减少法律纠纷的发生。同时，双方也应保留好相关证据，以便在发生纠纷时能够维护自己的合法权益。

额外提醒：

• 在签订租赁合同时，务必确保合同内容合法、合规，并充分考虑各种可能的风险和情况。
• 如果对合同条款或法律问题存在疑问，应及时咨询专业律师，以确保合同的合法性和有效性。

如有任何关于房产租赁或合同纠纷的法律问题，都可以直接向我咨询。