您好，关于您提出的“不能过户签协议能买吗”的问题，这确实是一个需要谨慎对待的法律和交易风险问题。我将结合具体案例和法律原则，为您详细分析。

首先，无论是车辆还是房屋等重要财产的交易，过户手续都是至关重要的。过户是财产所有权转移的法定程序，它确保了买方能够合法、有效地取得财产的所有权，并享有相应的权益。如果未能及时办理过户手续，即便双方签订了买卖协议，从法律上讲，财产的所有权可能仍然归属于原卖方。

以车辆交易为例，如果买卖双方签订了买卖协议但未办理过户手续，车辆在法律上仍被视为原车主所有。这意味着，如果买方在使用车辆过程中发生交通违法、事故或未按时缴纳保险等情况，原车主都可能因此承担不必要的法律责任和风险。此外，对于贷款未还清的车辆，未经贷款银行同意擅自转让更是违反了贷款合同的相关约定，可能导致银行对车辆进行追索，进一步加剧买卖双方的矛盾和损失。

再来看房屋交易的情况，虽然您提供的案例中并未直接涉及过户问题，但从中我们可以看到，房屋买卖合同的签订和履行过程中涉及诸多法律条款和细节。如果双方在未办理过户手续的情况下进行交易，同样可能面临诸多法律风险和纠纷。例如，如果卖方在交易后反悔或出现其他问题，买方可能难以维护自己的合法权益。

因此，我的建议是：在购买任何重要财产时，务必确保及时办理过户手续。这不仅能保护您的合法权益，还能避免不必要的法律风险和纠纷。如果因为特殊原因确实无法立即办理过户手续，双方应签订详细的书面协议，明确各自的权利和义务，并约定过户的具体时间和条件。同时，买方应要求卖方提供相关的产权证明和担保措施，以降低交易风险。

总之，过户手续是财产交易中不可或缺的一环。为了保障自己的权益和避免潜在的法律风险，请务必在交易完成后第一时间办理过户手续。如果您在交易过程中遇到任何疑问或问题，建议咨询专业的法律人士或相关机构以获取更详细的指导和帮助。