结论：一般情况下，不能单纯以房产价格变动为由返回一审评估价值上诉，但在特定情形下，若能证明一审评估存在严重问题且与价格变动存在关联，可能有机会通过上诉改变评估价值。

正常情况下的分析

在房产纠纷等涉及房产价值评估的案件中，一审的评估价值通常是基于当时的市场情况、房产状况等多种因素综合确定的。房产价格本身是处于动态变化之中的，市场行情的波动是正常现象。法律程序的设定是为了保障公正、稳定地解决纠纷，如果仅仅因为后续房产价格发生了变动就允许返回一审评估价值上诉，那么诉讼程序将会陷入无休止的反复之中，无法实现定分止争的目的。

例如，在一审中已经对一处房产进行了评估，确定了其价值并作出了相应的判决。如果在判决生效后，房产价格因为市场整体行情的变化而上涨或者下跌，这属于正常的市场风险范畴，当事人不能以此作为理由要求重新评估房产价值并上诉。因为当事人在参与一审诉讼时，就应该预见到房产价格可能会有波动，并且一审的评估结果是基于当时合理的方法和依据得出的。

特殊情况下的分析

虽然一般情况下不能以房产价格变动为由上诉，但如果能够证明一审的评估过程存在严重问题，并且这些问题与房产价格的后续变动存在一定的关联，那么可能有机会通过上诉来改变评估价值。

1. 评估方法错误：如果一审中采用的评估方法不符合相关法律法规或者行业规范，导致评估结果严重偏离房产的真实价值。例如，应该采用市场比较法进行评估，但却错误地采用了成本法，使得评估价值明显低于市场实际价格。在这种情况下，即使房产价格后续发生了变动，但由于一审评估方法本身存在错误，当事人可以以此为由上诉，要求重新评估房产价值。
2. 评估依据不充分：一审评估所依据的资料不完整、不准确或者存在虚假情况。比如，评估机构没有对房产的实际状况进行详细勘查，仅依据一些不准确的信息进行评估；或者当事人提供了虚假的房产资料，影响了评估结果。当发现这些问题后，当事人可以提出上诉，请求对房产进行重新评估。
3. 存在影响评估的重大事实被遗漏：在一审评估时，存在一些对房产价值有重大影响的事实没有被考虑进去。例如，房产所在区域即将规划建设大型商业中心或者交通枢纽，这一信息在一审评估时未被知晓，但后续该规划得到落实，导致房产价格大幅上涨。如果当事人能够证明这一重大事实的存在以及它对房产价值的影响，那么可以以此为由上诉，要求重新评估房产价值。

法律建议：如果你认为一审的房产评估价值存在问题，并且有相关的证据支持你的观点，建议及时收集和整理这些证据，在法定的上诉期限内提出上诉。在上诉过程中，要详细说明一审评估存在的问题以及这些问题对房产价值的影响，以提高上诉成功的几率。如果你在处理这类房产纠纷案件中遇到法律问题，可以直接向我咨询。