针对您提出的问题“小餐饮业员工没有健康证罚款多少”，以下是我为您提供的详细解答：

一、明确结论

小餐饮业员工若未持有健康证上岗工作，将可能面临来自食品安全和公共卫生管理两方面的法律处罚，罚款额度通常在五百元至五万元不等，并可能伴随警告、责令改正、停产停业乃至吊销许可证等行政处罚。具体罚款数额及处罚措施会由县级以上人民政府食品安全监督管理部门或卫生计生行政部门根据实际违法情况来确定。

二、法律依据与详细分析

1. 《中华人民共和国食品安全法》相关规定：

   • 该法第四十五条明确要求食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度，确保相关从业人员每年进行健康检查并取得健康证明后方可上岗。
   • 若违反此规定，根据第一百二十六条，首先会被责令改正并给予警告；若拒不改正，则将面临五千元以上五万元以下的罚款；情节严重时，还可能被责令停产停业，甚至吊销许可证。

2. 《公共场所卫生管理条例实施细则》相关规定：

   • 若小餐饮业同时属于公共场所范畴，根据该细则第三十八条，经营者若安排未获得有效健康合格证明的从业人员从事直接为顾客服务工作，将被责令限期改正并给予警告。
   • 同时，还将面临五百元以上五千元以下的罚款；若逾期不改正，罚款金额将提升至五千元以上一万五千元以下。

三、实际应用与建议

• 合规性重要性：对于小餐饮业而言，确保员工持有健康证是遵守法律法规、保障食品安全和公共卫生的重要举措。这不仅关乎企业的合法运营，更直接影响到顾客的健康安全。
• 应对处罚：若小餐饮业收到相关部门的处罚通知，应积极配合调查，及时整改并采取措施避免类似问题再次发生。若对处罚结果有异议，可通过行政复议或行政诉讼等途径维护自身合法权益。
• 地方差异与关注：在具体执法过程中，不同地区可能会结合当地实际情况在法律框架内做出合理调整。因此，小餐饮业经营者在日常运营中应密切关注当地的相关法规和政策动态，确保合规经营。

综上所述，小餐饮业员工没有健康证上岗工作将面临严格的法律制裁。为确保企业的稳健运营和顾客的健康安全，请务必重视健康证的办理与持有工作。如有其他疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向专业人士寻求帮助。