针对您提出的“餐饮业没有健康证罚多少钱”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

在餐饮业中，如果从业人员未取得健康证明即从事接触直接入口食品的工作，这是违反《中华人民共和国食品安全法》的行为。具体来说，根据该法第四十五条第二款的规定：“从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。”若违反此规定，将面临相应的法律处罚。

处罚的依据和标准主要依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第六项：“违反本法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：（六）食品生产经营者未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作。”

具体罚款金额：

• 初次发现且未造成严重后果的，通常会先给予警告，并责令限期改正。
• 如果在责令改正期限内仍未改正，那么将面临五千元以上五万元以下的罚款。罚款的具体数额会根据违法行为的情节、后果以及当事人的配合程度等因素由执法部门综合判断后决定。

实际案例参考：

以定州市市场监督管理局的行政处罚决定书（定市监处罚〔2026〕82号）为例，该案例中定州源和饭店的从业人员未取得健康证明即从事接触直接入口食品工作，且在收到责令改正通知书后仍未改正，最终被处以罚款人民币壹万元（10000元）。

建议：

为了避免此类法律风险，餐饮业经营者应：

1. 确保所有从事接触直接入口食品工作的从业人员都持有有效的健康证明。
2. 定期组织从业人员进行健康检查，确保健康证明的有效性。
3. 加强内部管理，建立完善的健康管理制度，确保从业人员的健康状况符合食品安全要求。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。