结论：欠工人工资超过三年，仍然有可能通过劳动局或其他法律途径来维护自己的权益，但具体能否成功维权，需结合实际情况判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、时效规定与中断
劳动监察时效：
- 根据《劳动保障监察条例》，一般情况下，违反劳动保障法律、法规的行为在两年内未被发现或举报，劳动保障行政部门将不再查处。但这里有一个关键点，即如果拖欠工资的行为是持续存在的，那么从行为结束之日起两年内，劳动监察部门仍然可以受理并查处。
- 另外，如果劳动者在此期间内通过书面、短信、微信等方式向用人单位催讨工资，或者向劳动监察部门进行了投诉，并且有相应的记录，那么时效可能会发生中断，并重新计算。
劳动仲裁与诉讼时效：
- 劳动争议申请仲裁的时效期间通常为一年，自当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。但同样，如果存在时效中断的法定情形，如向用人单位主张权利或向有关部门请求权利救济，时效会重新计算。
- 如果对劳动仲裁结果不服，向法院提起诉讼的，诉讼时效为收到仲裁裁决书之日起十五日内。若直接以工资欠条为证据起诉，则适用普通民事纠纷的三年诉讼时效。
二、维权途径
向劳动局投诉：
- 尽管存在时效规定，但如果你能提供证据证明拖欠工资的行为是持续存在的，或者时效发生了中断，那么劳动局仍然有可能受理你的投诉，并进行查处。
向上一级主管部门或政府投诉：
- 如果劳动局未能有效解决问题，你可以向其上一级主管部门或本级人民政府进行投诉，寻求更高层级的关注和介入。
申请调解、仲裁与诉讼：
- 调解：你可以依法申请第三方调解，尝试与雇主协商解决欠薪问题。
- 仲裁：若调解无果，你可以向劳动仲裁机构申请仲裁。仲裁庭应在受理后四十五日内结束裁决，复杂案件可延长至六十日。
- 诉讼：如果逾期未作出仲裁裁决，或者对仲裁结果不满意，你可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。
要求加付赔偿金：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》，用人单位未及时足额支付劳动报酬的，劳动行政部门可责令其限期支付，并要求按应付金额的百分之五十至百分之一百的标准加付赔偿金。
三、证据准备
在整个维权过程中，你应妥善保留并收集相关证据，包括但不限于劳动合同、工资单、考勤记录、工作证、与用人单位的沟通记录（如短信、微信聊天记录）、通话录音、银行转账流水以及用人单位的工商登记信息等。这些证据将在调解、仲裁和诉讼过程中发挥关键作用。
建议：尽管欠工资超过三年可能面临一些时效上的挑战，但你仍然有机会通过法律途径来维护自己的权益。关键在于了解并掌握相关的时效规定、维权途径以及证据准备要点。如果你在此过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。