结论：残疾人先动手打人你还手，并不直接等同于“伤害加倍”。是否构成伤害加倍或是否违法，需根据具体情况来判断，包括还手的程度、是否构成正当防卫等因素。

详细分析：

1. 正当防卫的考量：

   • 在法律上，如果残疾人先动手打人，而你还手是为了保护自己的人身安全，且还手的程度没有超过必要的限度，那么你的行为可能构成正当防卫。正当防卫是合法的，不构成违法或犯罪，因此不存在“伤害加倍”的说法。
   • 正当防卫的限度是一个关键因素。如果你的还手行为明显超出了防卫的必要限度，造成了不必要的伤害，那么你的行为可能就不再是正当防卫，而是可能构成防卫过当或其他违法行为。

2. 伤害程度的评估：

   • “伤害加倍”这一说法并不准确。法律上评估伤害程度时，会考虑多种因素，如伤害的部位、程度、后果等，而不是简单地根据是否还手或还手的次数来判断。
   • 如果你的还手行为导致了对方更严重的伤害，那么你需要承担相应的法律责任，但这并不意味着“伤害加倍”，而是根据实际的伤害后果来评估。

3. 残疾人的特殊情况：

   • 虽然对方是残疾人，但这并不影响法律对正当防卫和伤害程度的评估。残疾人同样需要遵守法律，如果其先动手打人，同样需要承担相应的法律责任。
   • 同时，如果你在还手时知道对方是残疾人，且你的还手行为明显超出了防卫的必要限度，那么法律可能会对你的行为进行更严格的审视。

4. 法律后果与建议：

   • 如果你的还手行为被认定为正当防卫，那么你将不承担任何法律责任。
   • 如果你的还手行为被认定为防卫过当或其他违法行为，那么你可能需要承担民事赔偿、行政处罚甚至刑事责任。
   • 建议：在面对类似情况时，尽量保持冷静，避免使用暴力。如果确实需要防卫，请确保你的防卫行为在必要的限度内，并及时报警寻求帮助。

后续行动建议：

• 如果你或他人遇到了类似的情况，建议立即报警并保留好相关证据，如现场照片、视频、证人证言等。
• 如有需要，可以寻求专业律师的帮助，以便更准确地评估你的法律责任和权益。

希望以上分析能对你有所帮助。如果你有任何其他法律问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。