针对您提出的问题“先动手打残疾人，残疾人还手怎么办”，这实际上涉及到了法律责任和正当防卫的界定。以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，先动手打残疾人这一行为本身就是违法的，无论残疾人是否还手，施暴者都需要承担相应的法律责任。这种责任可能包括民事赔偿、行政处罚，甚至刑事处罚，具体取决于受害者的受伤程度以及施暴者的主观恶意和社会影响。

1. 民事责任：

   • 根据《民法典》的相关规定，侵害他人造成人身损害的，施暴者需要赔偿受害者的医疗费、护理费、误工费等合理费用。
   • 如果造成残疾，还需要赔偿辅助器具费和残疾赔偿金。
   • 若残疾人因此遭受精神损害，施暴者还可能需要支付精神损害抚慰金。

2. 行政责任：

   • 如果伤害情节较轻，未达到轻伤标准，施暴者可能会面临《治安管理处罚法》规定的拘留、罚款等行政处罚。

3. 刑事责任：

   • 如果残疾人的伤情达到轻伤及以上程度，施暴者可能涉嫌故意伤害罪，根据《刑法》的规定，将面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制的处罚。
   • 如果致人重伤，处罚将更为严厉，可能处三年以上十年以下有期徒刑。

接下来，关于残疾人还手的情况，这通常被视为正当防卫。正当防卫是指为了保护国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为。在正当防卫的情况下，防卫者不需要承担法律责任。

然而，需要注意的是，正当防卫的界定有一定的标准。防卫行为必须是在不法侵害正在进行时采取的，且防卫的强度不能明显超过必要限度造成重大损害。如果防卫行为超出了这个限度，就可能构成防卫过当，需要承担一定的法律责任。

综上所述，先动手打残疾人这一行为本身就是违法的，施暴者需要承担相应的法律责任。而残疾人还手，在符合正当防卫条件的情况下，是不需要承担法律责任的。如果遇到此类情况，建议及时报警并寻求法律援助，以维护自己的合法权益。