针对您提出的“未签劳动合同二倍工资，仲裁委不是一裁终局，公司没完没了起诉怎么办”的问题，以下是我的详细解答：
一、关于一裁终局的判断
首先，需要明确的是，未签劳动合同双倍工资的劳动争议案件，其仲裁裁决是否为一裁终局，主要取决于双倍工资差额部分是否超过当地月最低工资标准的十二个月金额。
- 若未超过：则通常属于一裁终局，仲裁裁决自作出之日起即发生法律效力，公司不能再随意起诉。
- 若超过：则一般不属于一裁终局，公司对裁决结果不服的，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
二、公司不断起诉的应对策略
如果公司确实对仲裁裁决不服并不断提起诉讼，您可以采取以下策略来应对：
积极应诉：
- 收到法院的起诉状副本后，务必在法定期限内提交答辩状，阐述您的观点和理由。
- 准备好相关证据材料，如劳动合同（虽未签，但可提供其他证明劳动关系的证据）、工资单、考勤记录等，以证明您的主张。
分析公司起诉的合理性：
- 仔细审查公司的起诉状和证据材料，判断其起诉是否有事实依据和法律依据。
- 如果公司的起诉明显缺乏理由或证据不足，您可以在答辩中明确指出，并请求法院驳回其诉讼请求。
考虑反诉或提出其他诉讼请求：
- 如果公司在劳动争议中存在其他违法行为（如未缴纳社保、拖欠工资等），您可以在应诉的同时提出反诉或增加其他诉讼请求。
- 这样不仅可以维护您的合法权益，还可以在一定程度上增加公司的诉讼成本，促使其考虑和解或撤诉。
寻求法律援助或咨询：
- 如果您对法律程序或诉讼策略不熟悉，可以寻求法律援助机构的帮助或咨询专业律师（当然，您可以直接向我咨询，我专注于婚姻家庭、劳动纠纷领域）。
- 专业的法律人士可以为您提供更具体的指导和建议，帮助您更好地应对公司的起诉。
保持冷静和理性：
- 面对公司的不断起诉，保持冷静和理性至关重要。
- 不要采取过激行为或言语攻击，以免激化矛盾或影响案件处理结果。
- 相信法律程序会给出公正的裁决，并积极配合法院的工作。
三、实际案例与操作建议
以某劳动者主张未签订劳动合同的双倍工资差额为例：
- 若主张金额为5万元，而当地月最低工资标准为2000元/月，则12个月金额为24,000元。由于5万元超过该标准，仲裁裁决非终局，公司可以起诉。此时，您应积极准备应诉材料，分析公司起诉的合理性，并考虑是否提出反诉或增加其他诉讼请求。
- 若主张金额为18,000元（未超过24,000元），且仅涉及劳动报酬争议，则该裁决为终局裁决。如果公司仍然起诉，您可以在答辩中明确指出仲裁裁决的终局性，并请求法院驳回公司的诉讼请求。
四、注意事项
- 及时行动：无论公司是否起诉，您都应密切关注案件进展，并在法定期限内采取相应行动。
- 保留证据：保存好所有与劳动争议相关的证据材料，以备不时之需。
- 理性维权：通过合法途径维护自己的权益，避免采取过激行为或言语攻击。
希望以上解答能够帮助您更好地应对未签劳动合同双倍工资争议中公司不断起诉的问题。如果您还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。