面对欠钱不还且手机关机的情况，你可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：
保持冷静，明确欠款事实：
- 首先，保持冷静和理性至关重要。不要因为情绪激动而采取过激行为，这可能会对你的法律权益造成不利影响。
- 理性分析情况，明确欠款的事实和金额，这是后续采取行动的基础。你可以回顾借款时的聊天记录、转账记录或借条等，确保自己对欠款情况有清晰的认识。
尝试多种联系方式，给予还款机会：
- 除了手机，你还可以尝试通过社交媒体、电子邮件、共同好友或家人等多种方式与债务人取得联系。
- 在联系时，可以给予债务人一个书面的最后机会来还款或解释情况。这不仅体现了你的诚意，也可能促使债务人主动解决问题。例如，你可以发送一封正式的催款邮件或短信，明确列出欠款金额、还款期限及可能法律后果。
收集充分证据，为法律途径做准备：
- 证据是追讨欠款的关键。你应确保手中有足够的证据证明欠款事实，包括但不限于借条或借款合同、转账记录、聊天记录或通话录音等。
- 借条或借款合同应明确借款金额、用途、利息计算、借款及还款日期等关键信息。转账记录则能证明借款的实际交付情况。聊天记录和通话录音则可作为辅助证据，但需确保内容完整且取得方式合法。
采取法律手段，维护自身权益：
- 发送催款通知：如果债务人仍未回应，你可以向他发送正式的催款通知，明确借款事实、要求还款的期限以及逾期后果。这可以通过邮政特快专递（EMS）等方式进行，并保留好快递单据和回执作为证据。
- 申请支付令：若债权债务关系明确且合法，你可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。债务人需在收到支付令后15日内清偿债务或提出书面异议，否则你可以申请执行。
- 提起诉讼：如果以上方法均无效，你可以向法院提起诉讼。在起诉前，你需要确定管辖法院（一般为被告住所地或合同履行地法院），并准备起诉材料，包括起诉状、证据清单及所有收集到的证据。在庭审过程中，你需要如实陈述案件事实，提供证据支持主张。若债务人无正当理由拒不到庭，法院可缺席判决。
执行判决，确保欠款追回：
- 如果法院判决支持你的诉求，但债务人仍不履行还款义务，你可以申请强制执行。法院有权采取查询、冻结、扣划银行存款，查封、拍卖财产等措施追讨欠款。
- 在执行过程中，如果发现债务人存在逃避债务行为，如转移财产，你应及时向法院申请保全措施，以确保判决得到有效执行。
额外建议：
- 在整个过程中，务必保持冷静和理性，遵循法律程序操作。不要因为追债而陷入更大麻烦，如采取非法手段或侵犯他人隐私等。
- 从这次经历中吸取教训，学会更加谨慎地处理借贷关系。在借款前充分了解对方的信用状况和还款能力，并签订明确的借款合同。这样可以在未来避免类似情况的发生，保护自己免受不必要的经济损失。
面对欠钱不还且手机关机的情况，你有多种法律途径可以选择来维护自己的合法权益。如果你在这个过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。