发现施工方偷工减料且拒绝付款时，您可以通过以下法律途径维护权益，具体分情况处理如下：

1. 固定证据是关键

   • 偷工减料的证据：需证明施工方未按合同约定标准施工，例如：
     
     • 现场照片、视频（显示材料缺失、工艺粗糙等）；
       
     • 第三方检测报告（如委托专业机构对工程质量进行鉴定）；
       
     • 施工图纸、材料清单等合同附件（对比实际施工与约定的差异）；
       
     • 沟通记录（如微信、邮件中施工方承认偷工减料的陈述）。
       
   • 拒绝付款的合法性证据：需证明您拒付款项是基于对方违约，例如：
     
     • 书面通知施工方整改（如律师函、整改通知书）；
       
     • 对方拒绝整改或整改未达标准的证据（如回复函、现场复查记录）。
       

2. 根据合同条款主张权利

   • 若合同明确约定“偷工减料可拒付尾款”：可直接依据合同拒绝支付剩余款项，并要求施工方承担违约责任（如返工、赔偿损失）。
     
   • 若合同未明确约定：仍可依据《民法典》第577条（违约责任）主张权利，但需通过法律程序确认对方违约事实，再决定是否拒付或要求减少价款。
     

3. 协商与调解优先

   • 可先与施工方协商，明确指出偷工减料的具体问题，要求其限期整改或赔偿损失。若对方配合，可签订补充协议明确整改方案及违约责任。
     
   • 若协商无果，可申请第三方调解（如行业协会、人民调解委员会），降低维权成本。
     

4. 法律途径维权

   • 起诉要求整改或赔偿：向法院提起诉讼，主张施工方承担继续履行（返工）、赔偿损失（如修复费用、工期延误损失）等责任。
     
   • 行使抗辩权拒付款项：在诉讼中，若施工方主张您支付工程款，您可提出“同时履行抗辩权”或“先履行抗辩权”，要求对方先完成整改或赔偿后再付款。
     
   • 申请财产保全：为防止施工方转移财产，可在起诉时申请法院冻结其银行账户或等值财产，确保判决执行。
     

5. 注意事项

   • 时效性：工程纠纷诉讼时效为3年，自您知道或应当知道权利受损之日起计算，建议尽快行动。
     
   • 专业支持：工程质量鉴定、损失计算等需专业协助，可委托律师或鉴定机构处理，避免证据瑕疵。
     

总结：发现偷工减料后，您应先固定证据，再根据合同条款协商或通过法律途径维权。若施工方拒绝整改，您有权拒付款项并要求赔偿，但需通过诉讼或仲裁确认对方违约事实。如有具体证据或合同条款需要分析，可直接向我咨询，我会结合细节为您制定更精准的方案。