夫妻双方签订协议将共同房屋赠与未成年子女但未过户，一般情况下是可以撤销的，但也存在特定情形下不可撤销的情况。以下是对此问题的详细分析：
一、一般情况下可以撤销
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第六百五十八条：“赠与人在赠与财产的权利转移之前可以撤销赠与。经过公证的赠与合同或者依法不得撤销的具有救灾、扶贫等社会公益、道德义务性质的赠与合同，不适用前款规定。”
- 这意味着，在房产尚未完成过户手续，即赠与财产的权利尚未转移给受赠人（子女）的情况下，赠与人（夫妻）有权撤销赠与。
撤销方式：
- 赠与人可以通过书面通知受赠人，表明撤销赠与的意愿。
二、特定情形下不可撤销
赠与合同经过公证：
- 如果赠与合同已经过公证，则赠与人不能行使任意撤销权。此时，除非符合法定撤销权的条件（如受赠人存在严重侵害赠与人或其近亲属合法权益的行为，或对赠与人有扶养义务而不履行，或不履行赠与合同约定的义务等），否则赠与人不能随意撤销赠与。
离婚协议中的赠与条款：
- 如果该赠与条款是离婚协议的一部分，且离婚协议已经双方签字并经婚姻登记机关确认，那么其中的财产分割和赠与条款即具有一定的法律效力。
- 在这种情况下，撤销赠与可能受到更多限制，因为离婚协议中的赠与条款往往承载着保障子女未来生活和发展的意图，具有深厚的道德和伦理基础。允许随意撤销赠与将破坏离婚协议的整体性和稳定性，损害另一方及子女的合法权益。
存在其他限制条件：
- 如果赠与合同中明确规定了赠与不得撤销或设定了其他限制条件，赠与人则不能随意撤销赠与。
三、法律建议
及时办理过户手续：
- 为了避免不必要的纠纷和风险，建议赠与人和受赠人在达成赠与意向后尽快办理房产过户手续。一旦房产过户完成，赠与人就失去了撤销赠与的权利。
谨慎签订赠与合同：
- 在签订赠与合同时，应明确赠与的条件、期限、撤销权等条款，以避免未来可能出现的纠纷。
考虑子女权益：
- 在决定是否撤销赠与时，应充分考虑子女的权益和利益。如果撤销赠与将对子女的生活和发展造成不利影响，应谨慎行事。
咨询专业律师（此条根据约束条件调整为）：
- 如果你在此过程中遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。
总结来说，夫妻双方签订协议将共同房屋赠与未成年子女但未过户，在一般情况下是可以撤销的，但也存在特定情形下不可撤销的情况。因此，在做出决定前，应充分考虑各种因素并咨询专业律师的意见。