结论：在卖小摊的卖的伪劣产品且找不到人的情况下，您仍可以通过法律途径来维护自己的权益，尽管微信支付记录可以作为证据之一，但需要结合其他证据来形成完整的证据链。以下是从不同角度给出的具体分析和建议：

一、法律背景与依据

1. 消费者权益保护法：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买商品时享有安全保障权、知悉真情权、自主选择权等基本权利。若商家销售伪劣产品，侵犯了消费者的合法权益，消费者有权要求商家承担相应的法律责任。

2. 产品质量法：依据《中华人民共和国产品质量法》，生产者、销售者应当对其生产、销售的产品质量负责。销售伪劣产品的，将面临行政处罚，甚至可能构成犯罪，需承担刑事责任。

二、具体法律建议

1. 收集证据：

   • 微信支付记录：作为购买行为的直接证据，微信支付记录可以证明您与卖家之间的交易关系。
   • 产品照片或视频：拍摄产品的照片或视频，以证明产品的伪劣状况。
   • 证人证言：如果有目击者或共同购买者，可以请他们提供证言，以增强证据的证明力。
   • 其他相关证据：如与卖家的聊天记录、产品说明书、保修卡等，也可能对证明案件事实有帮助。

2. 尝试联系卖家：

   • 尽管您提到找不到人，但仍可以尝试通过微信、电话、短信等多种方式联系卖家，要求其承担责任。
   • 如果卖家拒绝回应或逃避责任，您可以考虑通过法律途径解决。

3. 向相关部门投诉：

   • 消费者协会：您可以向当地的消费者协会投诉，寻求他们的帮助和支持。
   • 市场监管部门：向市场监管部门举报卖家的违法行为，要求他们进行调查和处理。

4. 提起诉讼：

   • 如果上述途径均无法解决问题，您可以考虑向法院提起诉讼，要求卖家承担民事赔偿责任。
   • 在提起诉讼前，建议您咨询专业律师，以了解诉讼流程和可能面临的法律风险。

三、可能的法律后果

1. 民事赔偿：如果卖家被认定销售伪劣产品，您有权要求其赔偿您因此遭受的损失，包括购买产品的费用、因产品问题导致的其他损失等。

2. 行政处罚：卖家可能面临市场监管部门的行政处罚，如罚款、没收违法所得、吊销营业执照等。

3. 刑事责任：如果卖家的行为构成犯罪，如生产、销售伪劣产品罪，他们可能面临刑事处罚，包括有期徒刑、罚金等。

四、特别提醒

• 在处理此类纠纷时，请务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。
• 尽可能收集并保存所有相关证据，以便在需要时提供证明。
• 如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，建议及时咨询专业律师以获取帮助。

最后，虽然微信支付记录可以作为购买行为的证据之一，但在处理此类纠纷时，仍需要结合其他证据来形成完整的证据链。如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供进一步的法律建议。