结论：没有公司授权的业务员跟卖方签署的独家委托协议，对卖方的约束力取决于多种因素，包括业务员的行为是否构成表见代理、卖方是否善意且无过失地相信业务员有代理权等。以下从不同角度进行详细分析：
一、表见代理的情形
表见代理的定义：
- 表见代理是指行为人虽无代理权，但因被代理人的行为造成了足以使善意相对人相信其有代理权的表象，而与善意相对人进行的、由本人承担法律后果的代理行为。
构成要件：
- 业务员无代理权：这是表见代理的前提，即业务员并未获得公司的明确授权。
- 存在使相对人相信业务员有代理权的事实或理由：这通常表现为业务员持有公司的公章、合同书、授权委托书等文件，或者公司之前曾授权该业务员处理类似事务，使得卖方有理由相信业务员具有代理权。
- 相对人善意且无过失：即卖方在签署协议时，并不知道业务员无代理权，且尽到了合理的审查义务，没有过失。
法律后果：
- 如果构成表见代理，那么该独家委托协议对卖方具有约束力，公司需要承担该协议的法律后果。
二、不构成表见代理的情形
业务员无代理权且无表见代理表象：
- 如果业务员既无公司的明确授权，又未持有任何能表明其具有代理权的文件或行为，且卖方也明知或应知业务员无代理权，那么该独家委托协议对卖方不具有约束力。
卖方存在过失：
- 如果卖方在签署协议时，未尽到合理的审查义务，例如未要求业务员出示授权委托书或未核实业务员的身份和权限，那么即使业务员的行为构成了表见代理的表象，卖方也可能因自身的过失而无法主张该协议的有效性。
三、建议与风险提示
对于卖方：
- 在与业务员签署任何协议前，务必要求业务员出示公司的授权委托书或其他能证明其具有代理权的文件。
- 对业务员的身份和权限进行核实，可以通过电话、邮件等方式与公司进行确认。
- 如果对业务员的代理权存在疑问，可以要求公司出具书面确认函或拒绝签署协议。
对于公司：
- 应加强对业务员的管理和培训，明确业务员的权限和职责。
- 建立健全的授权制度，确保业务员的代理行为符合公司的利益和规定。
- 如果发现业务员存在未经授权签署协议的行为，应及时采取措施予以纠正，并承担相应的法律责任。
总结：没有公司授权的业务员跟卖方签署的独家委托协议对卖方的约束力并非绝对，而是取决于多种因素。因此，在签署此类协议时，卖方应谨慎行事，确保业务员的代理权真实有效；公司也应加强管理，防止未经授权的行为发生。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。