超市员工多次偷东西，其行为是否构成盗窃，需根据具体情况综合判断，主要看是否利用了职务便利以及盗窃的数额等因素。以下是对此问题的详细分析：

1. 若员工未利用职务便利，而是通过秘密窃取手段获取财物：

   • 构成盗窃：根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的规定，以非法占有为目的，秘密窃取公私财物的行为构成盗窃。若员工多次实施此类行为，即使每次盗窃金额不大，也构成盗窃罪中的“多次盗窃”要件，将依法面临刑事处罚。具体来说，二年内盗窃三次以上的，应当认定为“多次盗窃”，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。
   • 实例说明：如超市普通收银员趁其他同事不注意，偷偷将货架上的商品藏在衣服里带出超市，这种未利用职务便利的行为即构成盗窃。

2. 若员工利用了职务便利，将本单位财物非法占为己有：

   • 构成职务侵占：根据《中华人民共和国刑法》第二百七十一条的规定，公司、企业或其他单位的工作人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有的行为构成职务侵占罪。若员工利用其主管、管理、经手本单位财物的职权或职责范围内的便利条件实施盗窃，则应认定为职务侵占。
   • 实例说明：如超市仓库管理员利用自己负责管理仓库货物的职务便利，私自将仓库中的商品拿回家中，这种行为即构成职务侵占。

3. 关于盗窃数额的考量：

   • 盗窃罪：在判断是否构成盗窃罪以及犯罪的严重程度时，盗窃数额是一个重要的考量因素。对于盗窃数额较大或者存在多次盗窃等情形的员工，应依法追究刑事责任。
   • 职务侵占罪：同样，职务侵占罪的认定也涉及数额问题。若员工利用职务便利侵占的财物数额较大，则构成职务侵占罪，并面临相应的刑事处罚。

4. 处理方式建议：

   • 刑事处罚：对于构成盗窃罪或职务侵占罪的员工，超市应立即报警，由公安机关依法处理。员工可能面临有期徒刑、拘役或者管制以及罚金等刑罚。
   • 内部处理：对于盗窃数额较小且不构成犯罪的员工，超市可以根据内部规章制度进行警告、罚款、解雇等处理。但在处理过程中必须遵守劳动法的相关规定，确保不侵犯员工的合法权益。

在实际操作中，超市应仔细收集证据，准确认定员工获取财物的具体方式以及与职务便利的关联程度，以确保处理的公正性和合法性。如果你或你身边的人面临类似的问题，或者对此有进一步的疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。