结论前置：公司欠你工资超过一年是否还可以仲裁，主要取决于你与公司劳动关系的存续状态。若劳动关系仍然存续，你可以随时申请劳动仲裁；若劳动关系已终止，则需在劳动关系终止之日起一年内提出申请，除非存在时效中断、中止等法定情形。

一、劳动关系存续时的情况

1. 不受时效限制：

   • 根据《劳动争议调解仲裁法》的相关规定，对于劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生的争议，劳动者申请仲裁不受一年时效期间的限制。这意味着，即使公司拖欠你的工资已经超过一年，只要你的劳动关系仍然存续，你依然有权随时申请劳动仲裁，要求公司支付拖欠的工资。

2. 实际操作建议：

   • 在劳动关系存续期间，你应尽可能收集和保留与公司拖欠工资相关的证据，如工资条、银行流水、劳动合同、工作记录、沟通记录等。这些证据将在你申请劳动仲裁时起到关键作用，有助于支持你的仲裁请求。

二、劳动关系终止后的情况

1. 一年内提出申请：

   • 一旦你的劳动关系终止，你必须在劳动关系终止之日起的一年内提出仲裁申请，以追讨被拖欠的工资。这是《劳动争议调解仲裁法》对劳动争议申请仲裁时效期间的一般规定。

2. 时效中断、中止情形：

   • 若存在时效中断、中止等法定情形，仲裁时效可能会重新计算或暂停计算。例如，如果你持续向公司主张权利、向相关部门请求救济或公司同意履行义务等，都可能导致仲裁时效的中断或中止。这意味着，在这些情况下，你可能有更长时间来提出仲裁申请。

3. 实际操作建议：

   • 在劳动关系终止后，你应尽快了解自己的仲裁权利，并在一年内提出仲裁申请。同时，你应继续收集和保留与公司拖欠工资相关的证据，以备将来仲裁之需。

三、综合建议与注意事项

1. 及时咨询与行动：

   • 无论你的劳动关系是否存续，一旦发现公司拖欠工资，你都应及时咨询专业律师（即我，邢牧嵩律师，专注于劳动工伤等领域），了解自己的权利和可行的法律途径。同时，你应根据自己的情况及时采取行动，如与公司协商、向劳动行政部门投诉或申请劳动仲裁等。

2. 全面准备证据：

   • 在申请劳动仲裁前，你应尽可能收集和保留所有与公司拖欠工资相关的证据。这些证据将有助于支持你的仲裁请求，并增加你获得胜诉的可能性。

3. 了解时效规定：

   • 你应充分了解劳动仲裁的时效规定，特别是自己所在地区的具体法律法规。这有助于你避免因错过时效而丧失仲裁权利，从而保护自己的合法权益。

综上所述，公司欠你工资超过一年是否还可以仲裁，主要取决于你与公司劳动关系的存续状态及是否存在时效中断、中止等特殊情况。作为劳动者，你应了解自己的权利，及时采取措施保护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。